Cuisiner une recette avec crème liquide

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par Cécile B

salade de chou-rave

Une petite salade légère et bien croquante fait toujours plaisir en entrée ou en accompagnement du plateau de fromages par...

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par Cécile B

gratin de choux de Bruxelles à la moutarde

Voici la recette de l'un de ces gratins qui réchauffent à eux seuls une froide soirée d'hiver. Dans celui-ci, on...

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cheesecake tout choco

Prenons un grand classique de la pâtisserie américaine, le cheesecake, et mélangeons-le au chocolat. On obtient alors un cheesecake très...

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blanquette de veau au gingembre et à la citronnelle

Quand un grand classique de la cuisine française se mêle aux saveurs asiatiques, on obtient un plat original et surprenant....

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riz au lait au chocolat

Une longue journée d'hiver, le bruit de la pluie qui tape contre la fenêtre, lové dans un plaid avec un...

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crumble au saumon et poireaux

On a davantage l'habitude de préparer des crumbles sucrés, et c'est tout à fait normal puisque c'est délicieux, mais le...

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gâteau de semoule aux fruits de la passion

Voici un dessert qui plaira particulièrement aux gourmands car il regroupe à la fois le côté fruité et exotique d'un...

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crème de mozzarella et fruits d'été

La mozzarella est un fromage au lait de bufflonne au goût particulièrement doux, elle peut alors s'associer à de nombreux...

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gâteau roulé antillais

Découvrez notre recette de gâteau roulé garni d'une crème généreusement parfumée au rhum pour un doux voyage vers les Antilles....

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panna cotta saumon, citron et aneth

Découvrez notre recette de panna cotta en version salée. Composée de saumon fumé, de jus de citron et d'aneth, une...

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tarte aux pralines

La tarte aux pralines, une spécialité lyonnaise, n'est pas toujours connue en dehors de ses frontières et quel dommage !...

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quiche lard et pommes de terre façon tatin

Découvrez notre recette de quiche à la pomme de terre, au lard et au camembert, préparée à la façon d'une...

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tarte au sucre

Découvrez la recette de la tarte au sucre, une spécialité du nord de la France et de la Belgique. Cette...

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poulet et sauce au chorizo

Si vous n'aviez jamais eu l'idée d'associer le poulet au chorizo, testez notre recette et constatez à quel point c'est...

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par Cécile B

gâteau glacé au chocolat

Alerte chocolat, tous à vos petites cuillères ! Voici la recette d'un gâteau au chocolat assez étonnant, avec une préparation...

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profiteroles au chocolat

Envie d'un bon dessert classique à la française ? Suivez notre recette de profiteroles pour réaliser des petits choux mignons...

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par Cécile B

clafoutis aux framboises

Vous avez envie de préparer un clafoutis aux framboises ? Quelle bonne idée ! Ces petits fruits rouges acidulés sont...

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crème vanille et caramel au beurre salé

Des parfums classiques mais tellement bons quand ils sont bien dosés, une texture crémeuse très légère surmontée d'une autre plus...

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far breton au chocolat

Un far breton au chocolat ? En voilà une bonne idée ! Au risque de choquer les puristes, nous proposons...

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filets de truite à la crème ciboulette

A la recherche d'une recette simple et rapide mais très savoureuse pour préparer un poisson ? Testez notre recette de...

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crème brûlée chocolat et mandarine

Quand la douceur de la crème brûlée rencontre la gourmandise du chocolat et la fraîcheur de la mandarine, ça ne...

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par Cécile B

mousse au chocolat et au gingembre

Que ferait-on en cuisine si le chocolat n'existait pas... "que ferait-on sans le chocolat" tout court, d'ailleurs. Il se décline...

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bouchées chocolat, praliné et rhum

Si vous êtes un vrai gourmand et qui plus est un amoureux du chocolat, vous allez adorer cette recette de...

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velouté de carottes et noix de Saint Jacques

Avec cette recette, les effluves à la fois douces et iodées qui s'échappent des bols encore fumants ne manqueront pas...

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oeufs cocotte aux champignons frais

Entrée ou plat principal, cela dépendra de votre faim ou de votre niveau de gourmandise. Mais une chose est sûre,...

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par Cécile B

tagliatelles au saumon et petits pois

Les recettes de plats de pâtes ne cessent de nous surprendre et on les aime à toutes les sauces. Et...

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tarte caramel chocolat

Découvrez la recette de notre tarte au caramel et au chocolat façon shortbread millionnaire. Elle est composée d'une pâte sucrée...

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poulet coco curry

Comment ne pas céder à l'appel odorant du poulet au lait de coco et au curry ? La préparation est...

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trianon sans cuisson

Si vous aimez les textures à la fois fondantes et croustillantes et si vous aimez par dessus tout le chocolat,...

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pâtes au saumon frais

Les pâtes, c'est ce que l'on aime préparer lorsqu'on a une grande faim et qu'on cherche quelque chose de simple,...

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crème brûlée à la vanille

Quand elle n'apparaît pas sur la carte des desserts d'un restaurant de cuisine française, on s'en étonne presque tellement la...

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crevettes gratinées

Ces crevettes gratinées au four vont ravir à coup sûr tous les amoureux des mets riches et généreux. Car oui,...

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tarte poire et chocolat

Le mot "onctueux" qualifie une texture, pas un goût. Et pourtant, dans le mélange poire et chocolat, tout évoque l'onctuosité,...

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tarte aux figues et au parmesan

La tarte aux figues et au parmesan, c'est l'alliance de deux produits gourmands mais complètement différents pour former un délicieux...

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tarte au caramel et au beurre

Allez soyons fous, préparons une tarte au caramel et au beurre et régalons-nous de cette crème au goût si particulier...

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glace à la vanille

Qui a dit qu'on ne pouvait pas faire de glace sans une sorbetière ? Avec notre recette de glace à...

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risotto aux pointes d'asperges

Ah le risotto... Encore un bon plat gourmand venu tout droit d'Italie ! Dans cette recette, nous vous proposons un...

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velouté d'endives

Dans la famille des soupes je demande... le velouté ! Le velouté d'endives, en l'occurence. On connait de nombreuses recettes...

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gratin dauphinois

Le gratin dauphinois est un plat traditionnel de la cuisine française, originaire comme son nom l'indique du Dauphiné, une région...

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hachis parmentier

Le hachis parmentier, comme beaucoup de grands classiques de la cuisine traditionnelle française, est concocté à partir de quelques produits...

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rillettes de thon express

Si vous aimez à la fois le thon et les rillettes, voilà une recette très simple qui fait toujours son...

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blanquette de veau

La blanquette de veau fait partie des incontournables de la cuisine traditionnelle française. Elle nous évoque tout de suite la...

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lapin à la moutarde

Le lapin à la moutarde est un bon plat de nos grands-mères, un plat en sauce, un plat réconfortant, celui...

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tartiflette

Nous vous livrons ici la recette de la tartiflette, un bon plat du terroir français, un plat savoyard qui réchauffe...

crème liquide

La crème fraîche est l'un des ingrédients favoris des gourmands : sauces, ganaches, gratins, soupes... elle est partout. Elle adoucit ou révèle les saveurs de nombreux plats, elle apporte de l'onctuosité et de la douceur... elle est indispensable, et pourtant toute simple. Source de calcium, la crème fraîche est le résultat direct de l'écrémage du lait cru : à cette étape elle est elle aussi crue, et liquide. Jusqu'à la fin du XIXème siècle, on l'obtenait en laissant reposer le lait dans un endroit frais pendant 24 h. Le gras du lait remontait et il suffisait ensuite de le prélever avec une louche. Cette crème fraîche liquide et crue se trouve encore dans les crèmeries ou les fermes. Elle peut s'utiliser à toutes les sauces mais c'est nature, nappée sur des pommes de terre ou des fraises, qu'elle révèle son goût incomparable. Comme elle n'est ni pasteurisée ni stérilisée, elle ne se conserve que quelques jours au réfrigérateur. Lorsqu'elle est pasteurisée, la crème liquide prend le nom de Fleurette. Disponible au rayon frais, on l'utilise volontiers pour cuisiner sauces, plats et desserts. Évidemment, il n'y a pas de crème Chantilly sans elle. Elle se conserve quelques semaines au réfrigérateur et une fois la bouteille ou la brique ouverte, il vaut mieux la consommer dans les 2 jours. Stérilisée, elle se stocke plusieurs mois à température ambiante mais la règle du contenant ouvert reste la même : 2 jours de conservation au réfrigérateur. Les versions allégées de la crème (moins de 30% de matière grasse) feront moins de mal à la balance, mais elles seront aussi moins savoureuses.

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