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sauce rémoulade

La sauce rémoulade, très proche de la sauce tartare, est un véritable jeu d'enfants à préparer. Un peu de découpe, un peu d'huile de coude et dix minutes plus tard vous obtenez une belle sauce rémoulade. Sorte de mayonnaise améliorée, enrichie de câpres, de cornichons, d'échalote, de moutarde et d'herbes aromatiques, elle accompagne parfaitement les crudités comme le fameux céleri rémoulade, un fish and chips ou une belle pièce de bœuf. Comme toutes les sauces faites maison, elle est très savoureuse, bien loin des sauces industrielles. Alors munissez-vous de votre plus beau fouet, de votre plus beau bol et en avant Guingamp !

Ingrédients

1 bol

Ustensiles

bol
fouet
couteau

Étapes de la recette

PRÉPARATION 10 min

1
Dans un grand bol, mélangez la mayonnaise (ou préparez-la vous-même avec notre recette de mayonnaise) avec la moutarde.

2
Épluchez et émincez finement l'échalote.

3
Coupez très finement les cornichons et les câpres.

4
Hachez les herbes aromatiques.

5
Ajoutez le tout dans le bol et mélangez.

6
Salez et poivrez à votre convenance.

7
Si vous préférez une texture lisse, vous pouvez mixer le tout au mixeur.

8
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Le plus du chef
Clémence L

Pour une sauce rémoulade 100% faite maison, réalisez votre propre mayonnaise avec notre recette de mayonnaise.

La rémoulade est très proche de la sauce tartare. Celle-ci contient de l'ail au lieu de l'échalote et elle ne contient pas de moutarde. 

La sauce se conserve environ 24 heures au réfrigérateur.

La minute culture

Issue de la cuisine française, la sauce rémoulade est également très présente en Louisiane, en raison des influences françaises à l'époque coloniale. Elle est cependant souvent agrémentée d'une pointe de piment, contrairement à la recette originale.

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par Cécile B
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par Cécile B

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