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soupe de melon et jambon de Parme

L'association du melon et du jambon cru est un grand classique, mais on la voit peu sous la forme d'une soupe à la façon d'un gaspacho comme il est question avec notre recette. Elle est très rapide à préparer, avec peu d'ingrédients et de matériels. Parfumée au basilic et agrémentée de chips de jambon de Parme bien croustillantes, cette soupe froide de melon forme un mets délicieux, rafraîchissant et très délicat pour la saison estivale. Elle peut se servir dans un bol pour une entrée légère et fraîche ou bien en petites verrines pour un apéritif. Succès garanti !

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

couteau
mixeur
poêle
réfrigérateur

Étapes de la recette

PRÉPARATION 20 min

1
Coupez le melon bien froid en morceaux réguliers. Conservez quelques dés de melon pour les servir tout à l'heure sur la soupe.

2
Ajoutez dans un mixeur les morceaux de melon, le pain coupé en fines tranches, les feuilles de basilic grossièrement hachées ainsi qu'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

3
Mixez pour obtenir un mélange homogène.

4
Salez et poivrez à votre convenance.

5
Réservez la soupe au réfrigérateur.

6
Faites revenir les tranches de jambon de Parme dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse. Faites dorer des deux côtés jusqu'à l'obtention de chips croustillantes.

7
Laissez refroidir sur une grille quelques instants.

8
Au moment de servir, versez la soupe de melon puis parsemez de chips de jambon de Parme émiettées et de quelques gouttes d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Le plus du chef
Clémence L

Vous pouvez utiliser du pain de mie à la place du pain de campagne si nécessaire.

La soupe de melon peut se conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant une journée tandis que les chips de jambon peuvent se conserver dans une boîte hermétique à température ambiante, pendant une journée également. Vous pouvez donc préparer cette soupe quelques heures en avance voire la veille au soir pour le lendemain midi.

Si vous êtes friands des soupes froides, vous aimerez peut-être notre recette de salmorejo, notre recette de gaspacho ou bien celle de notre gaspacho vert.

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