par Clémence L
tartes sucrées
recettes classiques
goûter
tarte au fromage blanc
Direction l'Alsace avec une tarte au fromage blanc, un des desserts traditionnels de cette région française et de l'Allemagne. Là-bas, elle est également appelée Käsekuchen, littéralement "tarte au fromage" en allemand. Nous vous proposons une recette authentique mais quelque peu allégée puisque le fromage blanc est à 0% de matières grasses, contrairement à l'habituel fromage blanc à 30%. Agrémentée de zestes de citron pour la touche d'acidité et de fraîcheur, la tarte au fromage blanc est encore meilleure. Très moelleuse, elle est agréable pour terminer un repas ou bien à l'heure du goûter lorsque l'on a un petit creux.
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Ustensiles
cercle à entremets
saladier
fouet électrique
maryse
four
grille à pâtisserie
Étapes de la recette
PRÉPARATION
20 min
CUISSON
60 min
1
Commencez par préparer la pâte sablée si vous souhaitez la faire vous-même, puis réservez-la au réfrigérateur.
2
Dans un saladier, fouettez le fromage blanc, les jaunes d’œufs, la Maïzena ainsi que les zestes d'un demi-citron jaune.
3
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre à l'aide d'un fouet électrique.
4
Ajoutez les blancs en neige au précédent mélange et mélangez délicatement avec une maryse.
5
Étalez ensuite votre pâte sablée sur environ 4 mm d'épaisseur et placez-la sur le fond d'un cercle à entremet posé sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé (ou à défaut d'un moule à manqué beurré et fariné).
6
Versez alors le mélange au fromage blanc dans le cercle.
7
Faites cuire pendant une heure dans un four préchauffé à 160°C. Adaptez le temps selon votre four, la tarte doit être dorée.
8
A la sortie du four, laissez la tarte tiédir puis retournez-la sur une grille à pâtisserie.
9
Lorsqu'elle est complètement refroidie, reposez-la à l'endroit sur un plat à tarte.
Le plus du chef
Clémence L
Pour la pâte sablée, vous pouvez suivre notre recette de pâte sablée maison.
Les gourmands pourront servir cette tarte avec un coulis de fruits.
La minute culture
La tarte au fromage blanc est l'ancêtre du cheesecake américain. Elle a été importée aux Etats-Unis au XXe siècle par les immigrés d'Europe centrale et notamment les immigrés allemands. Sa recette fut adaptée avec des ingrédients américains et c'est ainsi que le fromage blanc fut remplacé par le fameux cream cheese.
Avis pour la recette Tarte au fromage blanc
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Lexique cuisine de la recette
monter
1. Battre énergiquement un ingrédient ou un mélange pour y incorporer de l'air et augmenter son volume.2. Émulsionner une préparation intégrant un corps gras (mayonnaise).
