par Cécile B
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tarte aux figues
Cette tarte au figues est la simplicité même : des fruits fondants presque compotés, sur une pâte sablée dorée, fine et croustillante. Comble de l'autosatisfaction, cette recette implique que vous prépariez vous-même cette délicieuse pâte sablée. Cela fera certes un peu de bazar dans la cuisine mais vous verrez qu'au bout du compte, son goût vaut largement le coup d'éponge qu'il faudra passer une fois qu'elle sera terminée. Et, pour ajouter un petit supplément de saveur et une touche de croquant, vous pouvez parsemer quelques noisettes concassées sur les fruits au moment de servir votre splendide tarte aux figues.
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Ustensiles
saladier
fouet
film étirable alimentaire
réfrigérateur
four
couteau
rouleau à pâtisserie
moule à tarte
tamis
Étapes de la recette
PRÉPARATION
40 min
REPOS
60 min
CUISSON
45 min
1
Commencez par préparer votre pâte à tarte. Versez le sucre glace dans un saladier, ajoutez la poudre d'amandes et mélangez bien (avec un fouet ou une fourchette, c'est plus facile). Réservez.
2
Tamisez la farine directement sur le plan de travail, ajoutez le sel puis le beurre en morceaux puis mélangez le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
3
Ajoutez ensuite le mélange de sucre glace, mélangez bien le tout, creusez un puits, cassez-y l'oeuf puis mélangez à nouveau, toujours du bout des doigts, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène, puis fraisez-la en l'écrasant avec la paume des mains, rassemblez-la en boule, couvrez-la de film alimentaire puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
4
Au bout ce temps, préchauffez votre four à 200° (thermostat 6-7).
5
Rincez soigneusement les figues, séchez-les puis détaillez-les en tranches. Réservez.
6
Graissez votre moule à tarte avec un peu de beurre. Sortez la pâte du réfrigérateur, abaissez-la finement (5mm environ) puis disposez-la dans le moule.
7
Saupoudrez la Maïzena en couche très fine et régulière sur le fond de tarte, disposez ensuite les tranches de figues de façon à ce quelles se chevauchent un petit peu.
8
Saupoudrez ensuite le sucre sur les fruits, déposez des petits morceaux de beurre un peu partout puis enfournez la tarte.
9
Au bout de 5mn de cuisson, ramenez la température du four à 160° (thermostat 5-6) puis poursuivez la cuisson pour 40mn. Lorsque la pâte est bien dorée, sortez la tarte du four et laissez-la tiédir avant de servir.
Le plus du chef
Cécile B
Pour préparer la pâte de cette recette de tarte, utilisez le beurre bien froid.
S'il vous reste de la pâte sablée après avoir foncé votre moule à tarte, emballez-la en boule dans du film alimentaire puis conservez-la 2 ou 3 jours au réfrigérateur. Elle supporte également très bien d'être congelée.
Avis pour la recette Tarte aux figues
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