par Cécile B
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tartes sucrées
tarte aux mûres
Quand c'est l'automne et qu'on a la chance d'en avoir pas loin de chez soi, qu'est-ce qu'on fait ? On part à la cueillette des mûres ! On revient certes les doigts un peu tachés mais qu'est-ce que ça peut faire, on a assez de fruits (malgré ceux qu'on a gobés en chemin) pour en faire une délicieuse tarte. Un fond de pâte croustillant, un lit de crème de mascarpone façon chantilly aérienne et par-dessus, toutes ces belles mûres suaves et sucrées. Pour une fois, on n'ajoutera pas de crème ou de glace : on la savoure telle quelle pour profiter au mieux de ce fruit si rare.
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Ustensiles
moule à tarte
fouet
four
saladier
passoire
billes de cuisson
bol
spatule
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
15 min
1
Préchauffez votre four à 200° (thermostat 6-7).
2
Rincez et égouttez les mûres. Réservez. Placez-les dans un récipient, saupoudrez-les d'une cuillère à soupe de sucre et arrosez du jus d'un demi-citron. Mélangez délicatement puis laissez les mûres macérer ainsi le temps de préparer le reste.
3
Déroulez la pâte, foncez le moule puis faites-la cuire à blanc, couverte de billes de cuisson ou de légumes secs, pendant 15mn. Laissez ensuite le fond de tarte refroidir à l'extérieur du four.
4
Dans un saladier, battez la crème fleurette en chantilly. Dans un bol, fouettez le mascarpone pour l'aérer puis ajoutez-le petit à petit à la chantilly, tout en continuant de battre. Incorporez enfin 4 cuillères à soupe de sucre glace.
5
Avec une spatule, répartissez la crème sur le fond de tarte refroidi puis couvrez avec les mûres. Saupoudrez une cuillère à soupe de sucre glace sur les fruits puis servez.
Le plus du chef
Cécile B
N'hésitez-pas à essayer notre recette de pâte brisée maison !
Pour réussir la chantilly, la crème fleurette doit être très froide lorsqu'elle sera battue.
Avis pour la recette Tarte aux mûres
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Lexique cuisine de la recette
arroser
En cours de cuisson, humidifier la viande avec le jus, la sauce ou la graisse fondue. Ce geste, renouvelé plusieurs fois, évite que la préparation s'assèche en surface.battre
Remuer vivement une préparation à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette.foncer
1. Garnir de pâte un moule, une plaque ou un cercle à pâtisserie, en épousant ses formes.2. Déposer une garniture aromatique sur le fond d'un récipient de cuisson.
