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par Cécile B
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tarte Tatin aux mangues

Le principe de la tarte était déjà une belle invention. Avec la tarte Tatin on touche au génie et avec cette recette de Tatin-là, on frise l'extase divine parce qu'elle est encore un peu plus exceptionnelle que la version traditionnelle aux pommes. D'abord parce qu'il y a la mangue, qui à elle toute seule est un petit voyage de saveur exotique. Fondante et caramélisée, elle s'accorde à merveille avec le croustillant de la pâte feuilletée mais ce n'est pas tout... Elle est parsemée de petites baies roses qui, à peine moulues, vont rehausser le goût du fruit. On peut presque parier que si vous réalisez cette tarte Tatin aux mangues pour la première fois, ce ne sera sûrement pas la dernière.

Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

économe
couteau
poêle
spatule
moule à tarte
four

Étapes de la recette

PRÉPARATION 20 min
CUISSON 35 min

1
Pelez les mangues puis coupez-les en belles tranches régulières.

2
Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle, ajoutez le sucre, mélangez puis, lorsque le mélange blondit, disposez les tranches de mangue et laissez-les caraméliser pendant 5mn à feu vif, en les retournant à mi-cuisson.

3
Utilisez le reste du beurre pour graisser le moule puis rangez-y les tranches de mangue caramélisées, nappez-les avec le caramel de la poêle et laissez refroidir.

4
Préchauffez votre four à 210° (thermostat 7).

5
Déroulez la pâte et recouvrez-en les mangues en rentrant les bords de la pâte à l'intérieur du moule. Enfournez la tarte puis laissez-la cuire environ 25mn.

6
Lorsque la tarte est bien dorée, sortez-la du four, laissez-la reposer quelques minutes puis démoulez-la sur le plat de service. Au moment de la servir, parsemez-la de baies roses grossièrement moulues.

Le plus du chef
Cécile B

Si vous aimez tout faire vous-même, n'hésitez pas à essayer notre recette de pâte feuilletée maison.

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