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par Cécile B
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Tarte Tatin d'endives

Si vous êtes à la recherche d'une petite entrée sympa qui change un peu de l'ordinaire, pas trop compliquée à préparer mais qui fait un effet boeuf, qui soit à la fois croustillante et fondante, qui mêle le salé à une pointe d'amertume adoucie par une touche de caramélisé, alors vous trouverez sans doute votre bonheur dans cette recette de tarte Tatin d'endives. Très agréable pour ouvrir un repas, elle peut être également servie au centre du menu, précédée par exemple d'une petite soupe de légumes et suivie d'une salade de mâche au roquefort et aux noix.

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Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

four
cuillère en bois
poêle
moule à manqué
plat de service

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 45 min

1
Préchauffez votre four à 230° (thermostat 7-8).

2
Rincez les endives puis séchez-les.

3
Dans une grande poêle anti-adhésive, faites fondre 50g de beurre puis faites-y dorer les endives de tous les côtés. Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez le miel et poursuivez la cuisson des endives en les remuant souvent pour les caraméliser et jusqu'à ce qu'elle ne rendent plus d'eau.

4
Beurrez le moule à manqué avec le reste de beurre et disposez-y les endives en les serrant bien. Recouvrez-les avec la pâte feuilletée en glissant les bords à l'intérieur du moule.

5
Enfournez la Tatin pour 25mn environ. Lorsqu'elle est bien dorée, sortez-la du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la démouler sur le plat de service.

Le plus du chef
Cécile B

Si vous voulez réaliser vous-même votre pâte, vous pouvez essayer notre recette de pâte feuilletée maison.

Avis pour la recette Tarte Tatin d'endives

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Lexique cuisine de la recette

assaisonner
Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.
dorer
Avant sa cuisson, enduire la surface d'une pâte avec un jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau.
fondre
Cuire un aliment sur feu très doux et à couvert dans de la matière grasse.

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