par Cécile B
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tartelettes au brie
Voici la recette d'une petite entrée bien sympathique qui ne vous prendra même pas un quart d'heure à préparer : des tartelettes au brie. Légères et croustillantes, elles sont une façon très agréable de savourer cette spécialité délicieuse qu'est le brie, ici mêlé à un appareil crémeux parsemé de noisettes croquantes dont le goût boisé s'accorde si bien à celui du fromage. Ces jolies petites tartelettes au brie se servent aussi bien chaudes que tièdes, idéalement accompagnées d'une salade verte ou d'une salade d'endives assaisonnée à l'huile de noisette. Elles peuvent même composer le repas complet d'un appétit léger.
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Ustensiles
poêle
couteau
four
moules individuels
fourchette
papier cuisson
billes de cuisson
bol
fouet
papier absorbant
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
CUISSON
30 min
1
Dans une poêle sèche bien chaude, faites dorer les noisettes quelques minutes puis laissez-les refroidir sur du papier absorbant avant de les hacher grossièrement.
2
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6). Chemisez les moules à tartelette avec un peu de beurre et puis de farine.
3
Farinez le plan de travail pour y dérouler la pâte puis découpez 6 disques de pâte d'un diamètre un peu plus grand que celui des moules. Piquez les disques de pâte avec une fourchette puis placez chaque disque dans un moule, côté piqué vers le fond du moule. Découpez 6 cercles de papier cuisson de façon à couvrir les fonds de tarte puis couvrez le papier avec des billes de cuisson ou des haricots secs. Enfournez les fonds de tarte pour qu'ils cuisent à blanc pendant 10mn puis ressortez-les du four.
4
Battez les oeufs et la crème dans un bol, assaisonnez de sel et de poivre puis ajoutez les noisettes. Mélangez bien.
5
Coupez les bords de la croûte du brie, coupez-le en lamelles puis répartissez-les dans les moules avec l'appareil aux noisettes. Donnez un léger tour de poivre puis placez les tartelettes au four pour 20mn, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Le plus du chef
Cécile B
Si vous avez le temps, vous pouvez essayer notre recette de pâte brisée maison.
Pour cette recette, choisissez de préférence un Brie de Meaux A.O.C.
Avis pour la recette Tartelettes au brie
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Lexique cuisine de la recette
assaisonner
Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.chemiser
Enduire le fond et/ou les parois d'un moule avec - selon la préparation - de la graisse, de la gelée, du caramel, du papier sulfurisé etc.couvrir
1. Refermer le faitout, la marmite ou le saladier avec un couvercle.2. Recouvrir un plat, une plaque ou un saladier avec du film alimentaire, du papier aluminium ou du papier sulfurisé.
dorer
Avant sa cuisson, enduire la surface d'une pâte avec un jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau.enfourner
Mettre un plat au four ou faire cuire un plat au four.hacher
Réduire un aliment en morceaux plus ou moins petits, à l'aide d'un couteau ou d'un robot de cuisine.piquer
1. Créer de petits trous sur un fond de pâte à tarte crue pour qu'elle ne cloque pas à la cuisson.2. Inciser un aliment afin d'y introduire un ingrédient aromatique.
3. Introduire des bâtonnets de lard ou de légume à la surface d'une viande ou d'une volaille pour la parfumer.
