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par Cécile B
amuses bouches apéritifs recettes classiques recettes végétariennes

frittata aux herbes

La version italienne du dicton "On ne fait pas d'omelette sans casser des oeufs" pourrait être "On ne fait pas de frittata sans casser des oeufs avec des pommes de terre et des oignons" puisque telle est la base de cette délicieuse spécialité italienne. À la différence de notre omelette, la frittata termine sa cuisson au grill et est servie sans être repliée. Elle est donc toute dorée et, dans cette recette, elle est parfumée d'un bouquet d'herbes fraîches. On la sert aussi bien chaude accompagnée d'une belle salade verte que froide, découpée en morceaux pour l'apéritif.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

casserole
couteau
four
fouet
poêle

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Étapes de la recette

PRÉPARATION 10 min
CUISSON 30 min

1
Faites cuire les petites pommes de terre (à la vapeur ou dans une casserole d'eau salée), puis épluchez-les avant de les couper en rondelles.

2
Mettez en route le grill de votre four.

3
Dans un bol, fouettez les oeufs avec la menthe, le thym, le basilic et le romarin. salez et poivrez.

4
Épluchez puis émincez finement l'oignon avant de le faire dorer dans une poêle avec l'huile d'olive.

5
Ajoutez les pommes de terre émincées et laissez dorer encore 1 minute.

6
Ajoutez les oeufs et laissez cuire la frittata jusqu'à ce qu'elle soit dorée en-dessous.

7
Enfournez la poêle sous le grill en laissant la porte à demi-ouverte. Laissez cuire 6 minutes puis servez.

La minute culture

Si les Espagnols ont la tortilla de patatas, les Italiens ont la frittata. C'est le même principe : une omelette épaisse et garnie de divers ingrédients, cuite lentement et servie "à plat", au contraire de notre omelette que nous servons repliée. Les Italiens aiment garnir leur frittata de viande, de légumes ou de fromage, et ajoutent volontiers d'autres ingrédients dessus, à la façon d'une pizza.

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