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tortilla de patatas

Avec très peu d'ingrédients, la tortilla de patates sait apaiser à merveille les faims les plus voraces. En plus d'être rassasiante, cette spécialité espagnole très populaire à base de pommes de terre, d’œufs et d'oignons est très facile à réaliser et très économique. Accompagnée d'une belle salade verte, la tortilla constitue un plat parfaitement équilibré. Elle peut également être servie pour un apéritif dînatoire, coupée en petits dés. Pour vous émanciper de la recette traditionnelle, n'hésitez pas à l'agrémenter d'épices, d'herbes aromatiques ou même de fromage. Succès garanti auprès de tous !

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

économe
couteau
planche à découper
saladier
sauteuse
cuillère en bois

Étapes de la recette

PRÉPARATION 10 min
CUISSON 20 min

1
Épluchez les pommes de terre, rincez-les puis coupez-les en rondelles et versez dans un saladier.

2
Épluchez les oignons, émincez-les finement et versez dans le saladier.

3
Ajoutez une belle dose de sel et mélangez le tout.

4
Faites cuire à feu doux et à couvert dans une sauteuse avec une belle dose d'huile d'olive, mais ça ne doit pas non plus être un bain d'huile...

5
Remuez régulièrement avec une cuillère jusqu'à ce que les pommes de terre soient un peu fondantes.

6
Retirez du feu, imbibez le surplus d'huile et laissez refroidir.

7
Pendant ce temps, battez vos œufs en omelette et assaisonnez de sel et de poivre.

8
Mélangez les deux préparations entre elles et versez le tout dans une sauteuse légèrement huilée à feu doux.

9
Retournez la tortilla lorsque la première face est cuite, et terminez la cuisson sur l'autre face.

Le plus du chef
Clémence L

Le secret pour une tortilla savoureuse ? Une cuisson lente et non agressive pour que les pommes de terre soient bien moelleuses.

La minute culture

A l'époque où la tortilla a commencé à être préparée, à la fin du XVIIIe siècle, les œufs étaient chers, il fallait alors trouver une solution pour faire un plat très rassasiant avec peu d’œufs. Des pommes de terre ont alors été ajoutées à l'omelette, puis plus tard des oignons.

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