Recette madeleines à la pistache
par Cécile B
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madeleines à la pistache

Cela ne fait aucun doute, les madeleines c'est délicieux. Tellement délicieux qu'on a multiplié les recettes pour les parfumer de chocolat, de fruits, ou de pistache ! Toutes rondes, moelleuses et appétissantes, elle prennent en plus une jolie couleur vert tendre qui ajoute encore à leur charme, et à leur saveur. C'est pour cela que l'on utilise de la pâte de pistache plutôt qu'un arôme : c'est bien meilleur. Ces madeleines à la pistache se conservent quelques jours dans une boîte en métal mais une fois qu'on les goûte encore tièdes, elles ne font pas long feu.

Ingrédients

20 madeleines à la pistache

Ustensiles

saladier
fouet
film étirable alimentaire
moule à madeleine
grille à pâtisserie
four
réfrigérateur

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
REPOS 60 min
CUISSON 12 min

1
Faites chauffer le beurre sur feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu sans être chaud.

2
Versez le sucre dans un saladier, ajoutez les oeufs puis battez-les au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3
Incorporez ensuite la farine, la levure et le sel, puis incorporez le beurre fondu en fouettant de façon à obtenir un mélange bien homogène.

4
Incorporez alors la pâte de pistache puis recouvrez le saladier de film alimentaire et laissez reposer au moins 1h au réfrigérateur.

5
Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 200° (thermostat 6-7).

6
Graissez légèrement le moule à madeleine avec un peu de beurre, farinez-le tout aussi légèrement puis répartissez l'appareil dans les empreintes en les remplissant aux trois-quarts.

7
Enfournez les madeleines pour 6mn de cuisson puis, quand les bosses se sont formées, ramenez la température du four à 180° (thermostat 6) et poursuivez la cuisson pendant 6mn, jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées.

8
Lorsqu'elles sont cuites, démoulez les madeleines et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.

Le plus du chef
Cécile B

Pour réaliser ces madeleines à la pistache, vous pouvez tester notre recette de pâte de pistache !

Vous pourrez aussi essayer nos autres recettes : les traditionnelles madeleines, les madeleines au chocolat ou les madeleines au citron vert.

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