par Cécile B
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madeleines à la pistache
Cela ne fait aucun doute, les madeleines c'est délicieux. Tellement délicieux qu'on a multiplié les recettes pour les parfumer de chocolat, de fruits, ou de pistache ! Toutes rondes, moelleuses et appétissantes, elle prennent en plus une jolie couleur vert tendre qui ajoute encore à leur charme, et à leur saveur. C'est pour cela que l'on utilise de la pâte de pistache plutôt qu'un arôme : c'est bien meilleur. Ces madeleines à la pistache se conservent quelques jours dans une boîte en métal mais une fois qu'on les goûte encore tièdes, elles ne font pas long feu.
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Ustensiles
saladier
fouet
film étirable alimentaire
moule à madeleine
grille à pâtisserie
four
réfrigérateur
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
REPOS
60 min
CUISSON
12 min
1
Faites chauffer le beurre sur feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu sans être chaud.
2
Versez le sucre dans un saladier, ajoutez les oeufs puis battez-les au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3
Incorporez ensuite la farine, la levure et le sel, puis incorporez le beurre fondu en fouettant de façon à obtenir un mélange bien homogène.
4
Incorporez alors la pâte de pistache puis recouvrez le saladier de film alimentaire et laissez reposer au moins 1h au réfrigérateur.
5
Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 200° (thermostat 6-7).
6
Graissez légèrement le moule à madeleine avec un peu de beurre, farinez-le tout aussi légèrement puis répartissez l'appareil dans les empreintes en les remplissant aux trois-quarts.
7
Enfournez les madeleines pour 6mn de cuisson puis, quand les bosses se sont formées, ramenez la température du four à 180° (thermostat 6) et poursuivez la cuisson pendant 6mn, jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées.
8
Lorsqu'elles sont cuites, démoulez les madeleines et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.
Le plus du chef
Cécile B
Pour réaliser ces madeleines à la pistache, vous pouvez tester notre recette de pâte de pistache !
Vous pourrez aussi essayer nos autres recettes : les traditionnelles madeleines, les madeleines au chocolat ou les madeleines au citron vert.
Avis pour la recette Madeleines à la pistache
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Lexique cuisine de la recette
fariner
1. Saupoudrer un plat, un moule ou un plan de travail avec de la farine pour que la pâte n'y adhère pas.2. Enrober un aliment avec de la farine.
