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par Cécile B
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omelette nature

Une recette pour une omelette, vraiment ? On casse des oeufs, on les bat et hop dans la poêle, non ? Eh bien... pas tout à fait. On ajoute un petit peu de lait, qui permettra de lier les oeufs et de rendre l'omelette plus légère. Surtout, c'est l'étape de la cuisson qui est importante : la poêle, graissée d'un peu de beurre, doit être bien chaude pour saisir les oeufs, puis il faudra faire en sorte que cette cuisson soit homogène et le dessous de l'omelette bien doré. On la sert pliée en deux, garnie ou pas, et parsemée d'un peu d'herbes fraîches.

Ingrédients

2 personnes

Ustensiles

saladier
fourchette
poêle
spatule

Étapes de la recette

PRÉPARATION 5 min
CUISSON 5 min

1
Dans un saladier, cassez les oeufs puis battez-les à la fourchette. Salez et poivrez.

2
Faites chauffer la poêle à feu plutôt vif puis faites-y fondre un morceau de beurre et un tout petit peu d'huile d'olive. Quand le beurre mousse, versez les oeufs en une seule fois dans la poêle.

3
Avec une spatule, ramenez vers le centre de la poêle les oeufs qui commencent à coaguler sur les bords, tout en déplaçant du centre vers les bords ceux qui ne sont pas cuits. Laissez cuire ensuite l'omelette jusqu'à la consistance souhaitée puis retirez la poêle du feu. Inclinez la poêle pour replier l'omelette en deux puis servez aussitôt.

Le plus du chef
Cécile B

Une omelette est parfaite lorsqu'elle est dorée côté poêle et qu'en surface, les oeufs sont coagulés mais encore humides, sinon elle sera trop sèche.

Si vous souhaitez garnir l'omelette (champignons, jambon, etc), veillez à ce que les ingrédients soient déjà cuits et chauds car ils n'auront que 2 ou 3 minutes sur l'omelette avant qu'elle soit repliée et servie.

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