citron
salade de pâtes au saumon et au brocoli
À la fois joliment colorée et raffinée, cette délicieuse salade est pourtant des plus simples à réaliser. Quelques pâtes (les...
salade de quinoa aux crevettes, à l'avocat et au pamplemousse
S'il ne devait y avoir qu'une salade à savourer pendant les chaudes journées de l'été, ce serait celle-là, à la...
financiers au citron
Voici l'une des multiples façons de parfumer ces délicieuses petites pâtisseries fondantes et dorées que l'on appelle des financiers :...
pavés de saumon pané au zeste de citron
Le saumon est sans doute l'un des poissons les plus faciles à cuisiner. On peut le savourer cru en carpaccio...
zaalouk, caviar d'aubergine marocain
Le zaalouk est une recette traditionnelle marocaine et plus généralement des pays du Maghreb, chacun y apportant sa petite touche...
salade de chou rouge aux carottes
De la fraîcheur, de la couleur, du croquant, un festival de saveurs et une bonne dose de vitamines : c'est...
cupcakes au citron
Ces petits gâteaux moelleux, décorés de crème ou de glaçage et grands classiques de la pâtisserie américaine, font un délice...
gaspacho aux asperges
Voici une façon intéressante de savourer les asperges : vous les avez sans doute goûtées en soupe, mais peut-être pas...
pesto de chou kale
Les recettes de pesto se suivent et se ressemblent... ou presque ! Pour changer un peu du pesto traditionnel au...
tartine d'avocat à la tomate
Aux États-Unis on les appelle avocado toast et ils sont un classique des menus "healthy", à la fois sains et...
avocats farcis aux oeufs et au saumon fumé
L'avocat on le consomme le plus souvent cru, nature, en salade, sur une tartine, en guacamole... mais l'avez-vous déjà goûté...
virgin mojito
Le virgin mojito est l'idéal dans deux cas. Le premier, c'est quand on a envie d'accompagner tout le monde à...
citron
L'origine du citron jaune n'est pas vraiment déterminée, mais elle est probablement asiatique. Au fil du temps, leur culture s'est répandue, les jolis citronniers ont commencé à décorer les jardins et ses fruits étaient aussi bien consommés pour leur saveur que pour leur propriétés : sur les navires, le citron était l'aliment qui permettait aux marins de se protéger du scorbut, grâce à sa forte teneur en vitamine C (51 mg pour 100 g de citron). En fait, le citron jaune est un concentré de micronutriments indispensables à notre bonne santé. Il booste le système immunitaire, il aide à éliminer les toxines et ses propriétés antiseptiques rendent la vie difficile aux rhumes et maux de gorge. Si les parfums acidulés de sa pulpe ou de son zeste participent à la réussite de nombreuses préparations sucrées ou salées, le jus d'un demi-citron tout simplement mélangé à un litre d'eau puis sucré de miel devient une boisson rafraîchissante et délicieuse. Le citron est disponible tout au long de l'année. On trouve principalement le Verna d'Espagne, tendre et juteux, et l'Euréka, la variété la plus commercialisée au monde. Son choix sera défini par son écorce fine, brillante et d'une couleur uniforme et lumineuse. Pour avoir l'assurance d'un fruit bien juteux, il doit être ferme et lourd. À privilégier bien sûr en version bio si l'on veut utiliser son zeste. Le citron se conserve très bien 8-10 jours à l'air libre. Au réfrigérateur, il tiendra facilement 2 ou 3 semaines, voire plus en fonction de sa variété.