orange
filets de cabillaud à l'orange
Comment peut-on transformer de simples filets de cabillaud en un petit plat maison parfumé et original, le tout en un...
tarte aux agrumes
Les fruits frais, quel délice, une tarte aux fruits frais, quel super-délice ! En matière de fraîcheur vitaminée, les agrumes...
salade de saumon grillé, vinaigrette d'agrumes
Le saumon en salade est un petit classique que l'on a toujours plaisir à savourer, et que l'on peut préparer...
mousseline de carottes à l'orange
Existe-t'il une couleur plus tonique et vitaminée que l'orange ? Probablement pas. Est-ce un hasard si c'est la couleur de...
salade de poulet à la mangue et à l'avocat
Quand on commence à avoir envie d'une belle salade froide composée, c'est bon signe parce que cela veut souvent dire...
mouna
On peut célébrer Pâques avec des oeufs au chocolat ou bien, comme c'est la tradition en Algérie, préparer une mouna....
glace à l'orange
Pour finir un long repas sur une note légère et acidulée, rien ne vaut la glace à l'orange. Pour une...
smoothie framboises et noix de coco
La langue anglaise est pratique quand il s'agit de nommer plus simplement certaines choses. Dans le cas présent, parler de...
navettes de Marseille
Il est bien pratique d'avoir une navette sous la main quand on a besoin de passer d'une rive à l'autre,...
canard aux clémentines
La saveur du canard s'est toujours bien entendue avec le goût acidulé des agrumes : c'est un peu la base...
vin chaud aux épices
Qu'on l'appelle vin chaud ou vin de Noël, le fait est qu'il est l'un des symboles délicieux des veillées de...
bugnes
Du point de vue de la tradition, les bugnes se préparent lors d'une période festive bien particulière : le carnaval....
orange
Juteuse et acidulée, l'orange est sans aucun doute l'héroïne de nos petits-déjeuners : consommée en quartiers ou en jus, son goût frais et sucré réveille gaiement l'esprit et une orange couvre à elle seule quasiment tous nos besoins en vitamine C. Originaire de Chine, elle fut un temps un fruit rare et précieux : on l'offrait à Noël et posséder une orangerie dans le parc de sa propriété était un signe distinctif de la très haute aristocratie. Elle a depuis conquis le monde et l'Espagne, le Brésil et le sud des États-Unis sont parmi les producteurs importants de cet agrume ensoleillé. On la trouve donc disponible tout au long de l'année, même si sa période de prédilection couvre l'hiver jusqu'au début du printemps. L'orange est un fruit que l'on retrouve très souvent en cuisine, que cela soit pour son jus, sa pulpe ou son zeste. Dans la famille des oranges, il faut donc distinguer les oranges à jus des oranges à chair (ou "de table"). Souvent un plus petite que sa cousine blonde, l'orange sanguine a une saveur encore plus prononcée. Une orange pèse en moyenne 200g. Elle est pauvre en calories (46 kcal pour 100g) mais elle est riche en magnésium, en calcium, en antioxydants, en fibres, en vitamine E et bien sûr en vitamine C, idéale pour aider à contrer les petits maux des saisons froides. Lorsque vous choisissez des oranges, veillez à ce qu'elles soient fermes sous les doigts. Si vous prévoyez d'en utiliser le zeste, préférez évidemment des fruits non-traités. Elles ne sont pas difficiles quant à leur conservation : elles tiennent facilement une semaine à température ambiante, et jusqu'à 10 jours dans le bac du réfrigérateur.