par Cécile B
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tarte aux agrumes
Les fruits frais, quel délice, une tarte aux fruits frais, quel super-délice ! En matière de fraîcheur vitaminée, les agrumes sont parmi les champions et ils apportent en plus une touche ensoleillée toujours bienvenue. Cette recette met l'orange et le pamplemousse rose à l'honneur mais si vous aimez sa légère amertume, le pamplemousse jaune trouve sa place sans problème. Pour apporter un peu de douceur, les fruits sont déposés sur un lit de crème à la pistache et aux amandes : le plaisir du mélange des textures et des saveurs de cette tarte aux agrumes est mémorable.
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Ustensiles
four
moule à tarte
fourchette
mixeur
saladier
fouet
casserole
couteau
Étapes de la recette
PRÉPARATION
35 min
CUISSON
20 min
1
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).
2
Déroulez la pâte dans le moule, piquez-la avec une fourchette puis faites-la cuire à blanc pendant 20mn. Au bout de ce temps, sortez le moule du four et laissez refroidir.
3
Mettez les pistaches dans le récipient du mixeur et broyez-les finement.
4
Versez les jaunes d'oeuf dans un saladier, ajoutez le sucre et la Maïzena puis mélangez vivement au fouet.
5
Faites bouillir le lait dans une casserole, incorporez-le au mélange précédent sans cesser de remuer puis reversez la préparation dans la casserole, sur feu doux. Laissez cuire quelques instant, sans cesser de mélanger doucement au fouet, jusqu'à ce que la crème commence à épaissir.
6
Ôtez alors la casserole du feu puis incorporez les poudres d'amande et de pistache. Laissez ensuite refroidir.
7
Pendant ce temps, pelez à vif le pamplemousse et les oranges puis prélevez les suprêmes.
8
Lorsque la crème est froide, répartissez-la sur le fond de tarte puis disposez joliment les suprêmes sur la crème. Réservez au frais jusqu'au service.
Le plus du chef
Cécile B
Si vous avez le temps, n'hésitez pas à essayer notre recette de pâte sablée maison.
Avis pour la recette Tarte aux agrumes
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Lexique cuisine de la recette
bouillir
Porter du liquide à ébullition et y faire cuire des aliments tout en maintenant l'ébullition.incorporer
Ajouter un ingrédient ou une préparation à une autre préparation ou ingrédient.piquer
1. Créer de petits trous sur un fond de pâte à tarte crue pour qu'elle ne cloque pas à la cuisson.2. Inciser un aliment afin d'y introduire un ingrédient aromatique.
3. Introduire des bâtonnets de lard ou de légume à la surface d'une viande ou d'une volaille pour la parfumer.
