par Cécile B
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baked potatoes
C'est vrai, on aurait pu appeler cette recette "pommes de terre au four" tout simplement, mais parler de "baked potatoes", ça leur donne un petit air exotique. Et si vous entendez parler de "jacket potatoes", c'est exactement la même chose mais version Royaume-Uni. Toujours est-il que l'intérêt de ces pommes de terre, c'est qu'elle vont cuire au four, enrobées d'huile d'olive et de fleur de sel : cela va rendre leur peau croustillante tout en les gardant bien fondantes et moelleuses à l'intérieur. Pour les agrémenter, on peut se contenter d'un bon morceau de beurre ou, comme ici, préparer une crème fraîche assaisonnée, puis les servir avec une viande ou un poisson grillés.
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Ustensiles
four
fourchette
papier aluminium
bol
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
45 min
1
Préchauffez votre four à 220° (thermostat 7-8). Préparez 4 feuilles de papier aluminium pour envelopper les pommes de terre.
2
Rincez soigneusement les pommes de terre, séchez-les puis piquez-les de quelques coups de fourchette. Enduisez-les d'huile d'olive (1 cuillère à café chacune), déposez-les au centre d'une feuille de papier aluminium, parsemez-les de fleur de sel puis enveloppez-les en papillote. Déposez-les ensuite sur la plaque du four puis faites les cuire pendant 45mn.
3
Quelques minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre, préparez leur sauce. Versez la crème fraîche dans un bol, rincez, séchez et ciselez la ciboulette par-dessus, salez, poivrez et mélangez bien.
4
Au moment de servir, ouvrez les papillotes, fendez les pommes de terre dans le sens de leur longueur (mais dans les couper complètement), répartissez la sauce au coeur des pommes de terre, saupoudrez un peu de paprika et servez aussitôt.
Avis pour la recette Baked potatoes
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Lexique cuisine de la recette
ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
papillote
Mode de cuisson à l'étouffée qui consiste à envelopper les aliments dans de l'aluminium ou du papier sulfurisé.piquer
1. Créer de petits trous sur un fond de pâte à tarte crue pour qu'elle ne cloque pas à la cuisson.2. Inciser un aliment afin d'y introduire un ingrédient aromatique.
3. Introduire des bâtonnets de lard ou de légume à la surface d'une viande ou d'une volaille pour la parfumer.
