par Cécile B
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rillettes de saumon frais
On fait des rillettes de poisson ? Allez, on fait des rillettes de poisson et cette fois, ce sera avec du saumon frais. Il suffit de peu d'ingrédients pour un résultat délicieux et la recette n'est pas très compliquée : la plus longue étape sera celle de la cuisson du saumon au four, dans des papillotes. Ensuite, c'est juste du mélange à la fourchette, préférée au mixeur qui donnerait une texture trop crémeuse. Du beurre, du fromage à tartiner, un yaourt et puis un assaisonnement de citron, de piment d'Espelette et de ciboulette. C'est tout ! Prévoyez du bon pain de campagne pour les accompagner et les servir en entrée ou à l'apéritif.
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Ustensiles
four
papier aluminium
couteau
saladier
fourchette
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
30 min
1
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6). Mettez le saumon dans une papillote de papier aluminium, avec un filet de jus de citron et un peu de ciboulette ciselée. Enfournez pour environ 30mn de cuisson.
2
Lorsque le saumon est cuit, enlevez sa peau puis déposez-le dans une assiette pour le laisser refroidir. Pendant ce temps-là, rincez, séchez puis ciselez la ciboulette.
3
Quand le saumon a refroidi, coupez-le en dés puis versez-les dans un saladier. Ajoutez le beurre en le coupant en morceau et commencez à mélanger à la fourchette.
4
Ajoutez ensuite le fromage et le yaourt et continuez de mélanger à la fourchette jusqu'à obtenir une préparation homogène.
5
Assaisonnez avec du sel, du poivre, le piment d'Espelette (vous pouvez ajuster la dose selon vos goûts) et le jus de citron. Mélangez puis goûtez afin de rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
6
Ajoutez enfin la ciboulette, mélangez une dernière fois puis placez les rillettes de saumon au réfrigérateur, couvertes d'un film alimentaire, si vous ne les servez pas aussitôt.
Le plus du chef
Cécile B
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Avis pour la recette Rillettes de saumon frais
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Lexique cuisine de la recette
ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
