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par Cécile B
amuse bouches apéritifs poisson et crustacé recettes classiques

rillettes de saumon frais

On fait des rillettes de poisson ? Allez, on fait des rillettes de poisson et cette fois, ce sera avec du saumon frais. Il suffit de peu d'ingrédients pour un résultat délicieux et la recette n'est pas très compliquée : la plus longue étape sera celle de la cuisson du saumon au four, dans des papillotes. Ensuite, c'est juste du mélange à la fourchette, préférée au mixeur qui donnerait une texture trop crémeuse. Du beurre, du fromage à tartiner, un yaourt et puis un assaisonnement de citron, de piment d'Espelette et de ciboulette. C'est tout ! Prévoyez du bon pain de campagne pour les accompagner et les servir en entrée ou à l'apéritif.

Ingrédients

350 grammes

Ustensiles

four
papier aluminium
couteau
saladier
fourchette

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 30 min

1
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6). Mettez le saumon dans une papillote de papier aluminium, avec un filet de jus de citron et un peu de ciboulette ciselée. Enfournez pour environ 30mn de cuisson.

2
Lorsque le saumon est cuit, enlevez sa peau puis déposez-le dans une assiette pour le laisser refroidir. Pendant ce temps-là, rincez, séchez puis ciselez la ciboulette.

3
Quand le saumon a refroidi, coupez-le en dés puis versez-les dans un saladier. Ajoutez le beurre en le coupant en morceau et commencez à mélanger à la fourchette.

4
Ajoutez ensuite le fromage et le yaourt et continuez de mélanger à la fourchette jusqu'à obtenir une préparation homogène.

5
Assaisonnez avec du sel, du poivre, le piment d'Espelette (vous pouvez ajuster la dose selon vos goûts) et le jus de citron. Mélangez puis goûtez afin de rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

6
Ajoutez enfin la ciboulette, mélangez une dernière fois puis placez les rillettes de saumon au réfrigérateur, couvertes d'un film alimentaire, si vous ne les servez pas aussitôt.

Le plus du chef
Cécile B

Si vous aimez les rillettes de poisson, vous pouvez également essayer nos recettes de rillettes de sardine à l'orange, de rillettes de thon express ou de rillettes de maquereau fumé.

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