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par Cécile B
tartes salées recettes classiques

tarte aux asperges et au gorgonzola

On ne pense pas souvent à cuisiner des asperges, ou en tout cas autrement qu'à la vinaigrette ou dans un risotto. Cela vaut donc le coup de les essayer dans cette recette un peu différente : la tarte aux asperges et au gorgonzola. Qui l'eût cru, ce fromage crémeux au petit goût de noisette s'allie parfaitement à la délicate amertume des asperges. Un peu de jambon Speck apporte sa touche de caractère et au final, voilà une belle tarte bien gourmande, originale et savoureuse, que l'on déguste accompagnée de la traditionnelle salade verte, en entrée ou pour un dîner léger.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

casserole
passoire
bol
four
fouet
moule à tarte
fourchette

Étapes de la recette

PRÉPARATION 10 min
CUISSON 25 min

1
Faites cuire les pointes d'asperges dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes puis égouttez-les soigneusement et laissez-les refroidir.

2
Préchauffez votre four à 20° (thermostat 7).

3
Dans un bol, versez les oeufs, émiettez le gorgonzola, ajoutez le parmesan, la noix de muscade et une pincée de sel puis battez le tout.

4
Étalez la pâte feuilletée dans le moule à tarte, piquez-la avec une fourchette puis disposez dessus les pointes d'asperges et le Speck en lamelles, puis versez le mélange oeufs et gorgonzola.

5
Enfournez la tarte pour une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que sa surface soit toute dorée. Servez bien chaud.

Le plus du chef
Cécile B

Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser vous-même votre pâte en suivant notre recette de pâte feuilletée maison, à moins que vous ne préfériez une pâte brisée maison.


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