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par Cécile B
recettes débutants tartes salées

tarte aux betteraves, au roquefort et aux noix

Alors ça, c'est ce qu'on appelle une tarte riche de contrastes. Ne serait-ce que d'un point de vue visuel, c'est un régal avec la couleur dense des betteraves et toutes ces nuances de doré-grillé. C'est la même chose pour les textures : croquant, croustillant, fondant ou tendre, tout y est. Quant aux saveurs, on trouve rapidement assez géniale cette idée d'utiliser de la betterave dans une tarte, de l'associer au roquefort et de les relever d'oignons rouges, d'ail et de noix. Cette tarte surprenante et délicieuse se sert idéalement accompagnée d'une salade de mâche ou de pousses d'épinards.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

four
moule à tarte
poêle
cuillère en bois
couteau
fouet
saladier
mortier

Étapes de la recette

PRÉPARATION 20 min
CUISSON 45 min

1
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).

2
Foncez un moule à tarte avec la pâte sablée puis faites-la précuire pendant 15 à 20mn. Laissez le fond de tarte refroidir hors du four.

3
Pendant ce temps, pelez et émincez l'ail et l'oignon, coupez les betteraves en dés, concassez les noix et émiettez le roquefort.

4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites-y revenir les oignons pendant une dizaine de minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoutez l'ail. Poursuivez la cuisson 1 mn sans cesser de remuer puis répartissez ce mélange dans le fond de tarte.

5
Ajoutez par dessus les dés de betterave, le roquefort émietté et les noix concassées.

6
Cassez les oeufs dans un saladier puis battez-les en omelette. Incorporez ensuite la crème puis le lait, salez, poivrez, mélangez à nouveau puis versez cet appareil sur la garniture de la tarte.

7
Enfournez la tarte pour 20mn de cuisson puis servez aussitôt.

Le plus du chef
Cécile B

Si vous avez le temps, n'hésitez-pas à essayer notre recette de pâte brisée maison.

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