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crème au citron

S'il y a bien un pêché mignon chez les grands amoureux du citron, c'est celui de la cuillère trempée dans le pot de crème au citron et léchée jusqu'à la dernière trace. Irrésistiblement acidulée, lisse et d'une belle couleur jaune, la lemon curd comme l'appellent les Anglais est la base de la tarte au citron. Elle peut aussi accompagner un fromage blanc, une panna cotta, des biscuits, un tiramisu au citron, des macarons ou encore des muffins. Suivez notre recette pour la préparer en 10 minutes top chrono et obtenir une lemon curd gourmande et bien prononcée en citron. Succès garanti !

Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

casserole
fouet
couteau
zesteur
presse-agrume

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Étapes de la recette

PRÉPARATION 10 min

1
Prélevez le jus des citrons ainsi que les zestes d'un citron.

2
Versez le tout dans une casserole avec le beurre coupé en morceaux.

3
Faites fondre doucement.

4
Pendant ce temps, fouettez les œufs et le sucre dans un saladier pour que le mélange blanchisse.

5
Lorsque le beurre est fondu, versez la moitié du contenu de la casserole dans le saladier, fouettez bien puis transvasez dans la casserole.

6
Faites à nouveau chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe en ne cessant jamais de mélanger avec un fouet.

7
Laissez refroidir quelques minutes puis garnissez vos pâtisseries ou réservez au réfrigérateur dans un pot hermétique pour la conserver.

Le plus du chef
Clémence L

Avec la crème au citron, vous pouvez réaliser un tiramisu au citron, une tarte au citron meringuée ou encore des macarons au citron.

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