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par Cécile B
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gaspacho de courgette

Le gaspacho, théoriquement c'est rouge puisque c'est préparé avec des tomates. Mais cette soupe froide d'origine andalouse peut se décliner avec d'autres ingrédients. Un légume qui se prête très bien à cette préparation, c'est la courgette. Dans cette recette elle est utilisée crue, et son petit goût frais sera rehaussé d'un assaisonnement d'herbes, d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de jus de citron, d'oignon nouveau et de curcuma. Ce gaspacho de courgette est délicieux, tout léger et il sera aussi agréable à savourer en entrée qu'à l'apéritif, servi dans des petites verrines.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

couteau
presse-agrume
mixeur
réfrigérateur

Étapes de la recette

PRÉPARATION 10 min
REPOS 60 min

1
Rincez et séchez les courgettes puis coupez-les en morceaux. Épluchez et émincez l'oignon. Pressez le jus du citron. Rincez, séchez et effeuillez les herbes.

2
Mettez le tout dans le récipient du mixeur, ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, l'eau et le curcuma, assaisonnez de sel et de poivre puis mixez jusqu'à obtenir une texture fine et homogène.

3
Placez le gaspacho au réfrigérateur au moins une heure avant de le servir.

Le plus du chef
Cécile B

Si vous aimez cette famille de soupes froides, vous pouvez également essayer notre recette de gaspacho, de gaspacho vert (au concombre et à l'avocat) ou de gaspacho de pastèque et bacon.

Avis pour la recette Gaspacho de courgette

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