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par Cécile B
accompagnements recettes classiques recettes végétariennes gratins

gratin chou-fleur et brocoli

"Un gratin de petits bouquets verts et blancs, ça vous dit ?" Voilà une façon de présenter la chose aux enfants, généralement réticents à l'idée de manger du brocoli ou du chou-fleur. Le gratin est toujours un bon moyen de faire "passer" des légumes ! Celui-ci est particulièrement savoureux avec son goût relevé de parmesan et d'une pointe de noix de muscade. Il accompagne très bien les plats de viande rouge ou de poisson et, servi avec des tranches de jambon fumé et une salade verte, il compose un repas complet et équilibré.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

couteau
four
plat à gratin
casserole
cuillère en bois
râpe à gros trous

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 60 min

1
Préchauffez votre four à 175° (thermostat 5).

2
Coupez les brocolis et les choux-fleurs en tous petits bouquets puis disposez-les, bien serrés les uns contre les autres, dans un plat pouvant tous les contenir.

3
Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Ajoutez la crème, la noix de muscade, du sel et du poivre en mélangeant bien.

4
Recouvrez les brocolis et les choux-fleurs avec ce mélange, râpez le morceau de parmesan puis parsemez-le sur le gratin.

5
Enfournez le plat pour une heure environ, jusqu'à ce que la surface du gratin soit bien dorée. Servez bien chaud.

Le plus du chef
Cécile B

Vous pouvez, si vous le souhaitez, légèrement précuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur.

Vous pouvez également varier les couleurs et choisir des bouquets de chou-fleur vert, jaune ou violet, un peu plus doux et sucrés que le blanc.

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