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par Cécile B
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soupe de betteraves au pommes

Pour changer des betteraves en salade - aussi savoureuses soient-elles -, pourquoi ne pas les essayer dans cette recette de soupe ? Elle n'est vraiment pas compliquée à préparer et regardez comme elle est jolie et appétissante avec sa belle couleur rose foncé. Il ne manquerait plus qu'elle soit un délice de douceur veloutée, piquée d'une touche acidulée, et parfumée d'huile de noisette... Eh bien oui, cette soupe de betteraves aux pommes est un petit moment de délice délicat, une entrée originale qui nous rappelle à quel point la betterave est un légume qui gagne à être cuisiné.

Ingrédients

2 personnes

Ustensiles

couteau
économe
casserole
mixeur
poêle

Étapes de la recette

PRÉPARATION 30 min
CUISSON 20 min

1
Coupez la pomme en quartiers, réservez-en un pour la décoration puis pelez et coupez le reste en cubes et mettez-les dans une casserole. Ajoutez la pomme de terre pelée et coupée en cubes, ainsi que la betterave coupée en cubes elle-aussi.

2
Dans la casserole, ajoutez le thym, du sel, du poivre, couvrez à hauteur avec de l'eau et laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20mn.

3
Au bout de ce temps, coupez le feu sous la casserole, versez et réservez l'eau de cuisson dans un récipient, versez la crème de soja dans la casserole et mixez. Si nécessaire, ajoutez de l'eau de cuisson pour obtenir la texture souhaitée.

4
Chauffez une poêle à sec et faites y torréfier les noisettes concassées. Coupez le quartier de pommes réservé en lamelles ou en batônnets.

5
Servez la soupe à l'assiette, décorée de noisettes concassées, de lamelles ou bâtonnets de pomme et de quelques gouttes d'huile de noisette.

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