par Cécile B
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financiers aux figues
Préparer des financiers, est-ce bien raisonnable ? Mais oui, parce que dans cette recette il n'y a pas de beurre : il est remplacé par de la compote de pommes, et cela n'empêche pas ces financiers d'être tout à fait moelleux et délicieux, bien au contraire. Comble de la gourmandise, on dépose sur ces petits gâteaux des morceaux de figues fraîches, qui deviennent fondantes à souhait lors de la cuisson. On peut aller encore plus loin en parsemant dessus quelques amandes effilées pour ajouter un peu de croquant, et nous avons-là l'équilibre parfait d'une douceur à savourer à tout moment.
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Ustensiles
four
bol
saladier
fouet
cuillère en bois
grille à pâtisserie
moule à financiers
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
25 min
1
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6). Rincez puis séchez les figues et coupez-les en quartiers. Réservez.
2
Versez la farine dans un bol, ajoutez le sucre glace et la poudre d'amandes puis mélangez bien.
3
Versez les blancs d'oeuf dans un saladier, ajoutez une pincée de sel puis battez jusqu'à ce que les blancs soient mousseux sans être complètement montés en neige.
4
À l'aide d'une cuillère en bois, incorporez ensuite le mélange précédent aux blancs d'oeuf, puis la compote de pommes.
5
Lorsque la pâte est bien homogène, versez-la dans les moules et déposez 2 quartiers de figue sur chaque financier, en les enfonçant un peu dans la pâte.
6
Enfournez-les ensuite pour 25 mn de cuisson environ, jusqu'à ce que leurs bords soient bien dorés.
7
Lorsqu'ils sont cuits, démoulez délicatement les financiers et laissez-les refroidir sur une grille
Le plus du chef
Cécile B
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Avis pour la recette Financiers aux figues
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