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par Cécile B
apéritifs boissons

limoncello

Siroter un limoncello glacé pour s'ouvrir l'appétit ou étirer le repas en fin de soirée, c'est un petit plaisir qui n'est à portée que de quelques minutes de préparation... et d'un bon mois de patience. La seule difficulté sera de trouver de l'alcool à 95° : il n'est plus vendu en France mais si vous connaissez quelqu'un en Italie, que vous habitez tout près ou que vous y prévoyez un séjour, vous pourrez vous procurer l'ingrédient essentiel pour préparer cette délicieuse liqueur (45°) traditionnelle italienne dans les règles de l'art.

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Ingrédients

2 litres

Ustensiles

économe
bouteille en verre
chinois
casserole
cuillère en bois
entonnoir
bocal en verre

Étapes de la recette

PRÉPARATION 25 min
REPOS 730h00
CUISSON 5 min

1
Rincez soigneusement les citrons puis prélevez leur zeste à l'aide d'un économe, en prenant soin de ne récupérer que la partie jaune.

2
Déposez-les dans un bocal, ajoutez l'alcool puis laissez macérer dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière pendant 1 mois, en remuant de temps à autre le bocal.

3
Au bout d'un mois, préparez le sirop de sucre : versez le sucre et l'eau de source dans une grande casserole, faites bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout puis laissez complètement refroidir.

4
Pendant ce temps, filtrez l'alcool, mélangez-le au sirop froid, mettez le limoncello en bouteille et laissez-le à nouveau reposer pendant une dizaine de jours. Conservez-le ensuite au congélateur.

Le plus du chef
Cécile B

Pour cette recette, utilisez de gros citrons bio non traités.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

La minute culture

Le limoncello est une liqueur originaire de la péninsule de Sorrento, au sud-ouest de l'Italie.

Avis pour la recette Limoncello

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Lexique cuisine de la recette

bouillir
Porter du liquide à ébullition et y faire cuire des aliments tout en maintenant l'ébullition.
filtrer
Passer une préparation plus ou moins liquide au travers d'une passoire ou d'un chinois.

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