par Cécile B
poires Belle-Hélène
Oh c'est facile de faire des poires Belle-Hélène, on pèle une poire, on la sert avec de la glace à la vanille et du chocolat fondu et puis voilà. Sauf que non. Il manque une étape majeure, capitale, indispensable : il faut pocher les poires et pas seulement dans de l'eau, il faut les pocher dans un sirop légèrement parfumé de vanille. C'est la seule façon d'obtenir un fruit ultra fondant. Il faut aussi préparer la sauce au chocolat au dernier moment parce que toute la magie de ce dessert est là, dans le contraste de la crème glacée à la vanille, du chocolat encore chaud et de la douceur de la poire. Si vous voulez y ajouter une touche de croquant, vous pouvez les parsemer d'amandes effilées et rapidement grillées dans une poêle sèche.
Ustensiles
Étapes de la recette
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Cécile B
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