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cheesecake mangue et noix de coco vegan

Dans la famille des cheesecakes, je demande le cheesecake à la mangue et à la noix de coco. Il est un véritable délice pour qui aime les saveurs sucrées et exotiques. En plus d'être délicieux, il est préparé à partir d'ingrédients d'origine végétale uniquement. Il convient donc aux personnes veganes. Il convient également aux personnes qui n'ont pas de four ou ne souhaitent pas l'utiliser, puisqu'il ne nécessite pas de cuisson. Un seul matériel indispensable pour cette recette : le mixeur. Vous obtiendrez alors un cheesecake très frais, aux multiples textures et saveurs pour un dessert ou un goûter gourmand.

Ingrédients

8 personnes

Pour la base en biscuit

Pour l'appareil noix de coco

Pour l'appareil à la mangue

Pour la déco

Ustensiles

mixeur
cercle à entremets
réfrigérateur
saladier
casserole
fouet
couteau
chinois

Étapes de la recette

PRÉPARATION 35 min
REPOS 2h00

1
Versez les amandes non émondées, les dattes dénoyautées et la poudre de coco dans un mixeur pour préparer la base du cheesecake.

2
Mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

3
Répartissez cette base dans le fond d'un cercle à entremet et pressez avec la paume de votre main pour lisser la surface et obtenir un biscuit non friable.

4
Réservez au réfrigérateur.

5
Pour préparer la crème à la noix de coco, versez dans le mixeur les noix de cajou que vous aurez préalablement laissé tremper dans l'eau pendant toute une nuit pour les ramollir. Ajoutez le lait de coco et la crème de coco.

6
Mixez le tout pour obtenir un mélange homogène.

7
Faites ensuite chauffer le mélange dans une casserole puis ajoutez l'agar-agar et mélangez à l'aide d'un fouet pendant 2 minutes, toujours sur le feu.

8
Versez ce mélange dans le cercle à entremet sur la base en biscuit.

9
Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures pour que le mélange prenne.

10
Pour terminer, préparez le nappage à la mangue : mixez la chair des mangues dans le mixeur pour la réduire en purée.

11
Ajoutez le sucre à votre convenance selon si les mangues sont plus ou moins sucrées et mixez à nouveau.

12
Versez la purée de mangues dans une casserole et faites-la chauffer.

13
Ajoutez ensuite l'agar-agar et fouettez quelques minutes pour épaissir le mélange.

14
Versez le mélange dans le cercle à entremet.

15
Réservez au réfrigérateur pendant toute une nuit.

16
Démoulez et saupoudrez de poudre de coco (ou de copeaux de noix de coco) et de zeste de citron vert avant de déguster.

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