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par Cécile B
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tarte au caramel et au beurre

Allez soyons fous, préparons une tarte au caramel et au beurre et régalons-nous de cette crème au goût si particulier qui nous rappelle l'enfance et les bonbons qui collent un peu aux dents. Soyons un peu plus fous et préparons la garniture de cette tarte avec du beurre salé pour relever davantage le goût du caramel. Soyons complètement dingues et servons cette tarte avec de la chantilly ou du chocolat noir fondu. Encore mieux : chantilly et chocolat. Mais qu'est-ce que la folie en comparaison de la gourmandise ?

Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

four
moule à tarte
casserole
fouet
spatule

Étapes de la recette

PRÉPARATION 20 min
CUISSON 20 min

1
Déroulez la pâte dans un moule à tarte (25 cm), remplissez de haricots secs puis mettez le fond de tarte à cuire au four pendant 10 à 15 minutes à 180° (thermostat 6). Le fond doit être cuit et les bords légèrement dorés.

2
Pendant que le fond de tarte cuit, faites chauffer la vergeoise, le beurre, le lait, la crème et la farine dans une casserole.

3
Amenez doucement à ébullition tout en mélangeant au fouet, puis laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.

4
Ajoutez ensuite le rhum, toujours en mélangeant.

5
Répartissez la crème de caramel dans le fond de tarte cuit et laissez refroidir.

Le plus du chef
Cécile B

Pour décorer cette tarte, vous pouvez utiliser des petits grains de café au chocolat ou quelques pistaches pilées.

Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser votre pâte vous-même avec notre recette de pâte sablée (ou de pâte brisée si vous préférez).

La minute culture

Incroyable mais vrai : la tarte au caramel est une spécialité qui nous vient d'Australie, où elle est servie recouverte de crème chantilly ou de chocolat.

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