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ceviche de poisson, mangue et lait de coco

Une entrée à la fois légère, délicate, gourmande et pleine de saveurs exotiques, c'est toute la promesse de ce ceviche de lieu noir. La mangue et le lait de coco viennent apporter de la rondeur et une note sucrée, tandis que le citron vert, le gingembre et le piment rouge apportent la juste dose d'acidité et de piquant pour relever le ceviche et lui donner du caractère. Il peut se déguster en entrée ou bien en plat principal avec un accompagnement. Très rapide à préparer, il peut très vite devenir votre allié fraîcheur pour l'été et les chaudes journées ensoleillées.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

couteau
râpe
saladier
presse-agrume
réfrigérateur

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
REPOS 30 min

1
Commencez par préparer la marinade : épluchez et râpez le gingembre puis placez-le dans un saladier.

2
Hachez une partie de la coriandre et ajoutez dans le saladier.

3
Épépinez le piment puis coupez-le très finement. Ajoutez dans le saladier.

4
Prélevez le zeste d'un citron vert puis pressez-les pour en extraire le jus. Ajoutez également dans le saladier.

5
Versez le lait de coco et un filet d'huile d'olive dans le saladier. Votre marinade est prête.

6
Coupez les filets de lieu noir en dés et versez-les dans la marinade.

7
Salez, poivrez et mélangez bien.

8
Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que le poisson s'imprègne de toutes les saveurs.

9
Ensuite, épluchez et coupez très finement l'oignon rouge.

10
Découpez la mangue en petits dés.

11
Dressez le ceviche dans des assiettes creuses ou des bols : répartissez le poisson et sa marinade, saupoudrez d'oignon rouge, de mangue, ajoutez un filet de vinaigre balsamique et terminez par quelques brins de coriandre fraîche.

Le plus du chef
Clémence L

Si vous souhaitez faire de ce ceviche un plat, vous pouvez l'accompagner d'épis de maïs cuits au four en papillotes avec quelques noisettes de beurre. Un régal !

La minute culture

Le ceviche est très populaire en Amérique latine, notamment au Pérou. On dit que le poisson "cuit" grâce à l'acidité du jus de citron vert dans lequel il est mariné.

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