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clafoutis aux cerises

La recette du clafoutis est sans doute l'une des recettes de pâtisserie les plus simplissimes. Et c'est si bon ! Très populaire, le clafoutis est une spécialité sucrée du Limousin, parfois connu sous le nom de milliard. Sa texture est très proche de celle du flan, fondante et moelleuse à la fois. Nous vous proposons ici une recette de clafoutis aux cerises, mais il arrive qu'il soit garni de mirabelles, de prunes, d'abricots... Quoi qu'il en soit, c'est un dessert qui sent bon l'été. Il se déguste tiède ou froid selon les goûts.

Ingrédients

8 personnes

Ustensiles

four
saladier
fouet
moule à manqué

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 40 min

1
Dans un saladier, versez la farine, le sel et le sucre

2
Faites un puits et versez-y les œufs puis mélangez à l'aide d'un fouet

3
Ajoutez progressivement le lait tout en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène

4
Dans un moule rond beurré, versez les cerises préalablement rincées ainsi que la préparation

5
Enfournez le tout pendant une quarantaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Le plus du chef
Clémence L

On ne dénoyaute pas les cerises afin que leur jus ne s'échappe et ne se mélange à la pâte. C'est également ainsi que les cerises conservent toute leur saveur. 

La minute culture

Le clafoutis nous vient tout droit du centre de la France, dans le Limousin. Les premières recettes évoquant le clafoutis datent du XIXe siècle. 

Le mot clafoutis viendrait de l'occitan clafir voulant dire « remplir », sous-entendu de cerises. Mais une autre théorie atteste que son nom viendrait de l'ancien français claufir signifiant « fixer avec un clou » faisant allusion aux cerises comme fixées dans la pâte.

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