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par Cécile B
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gâteau mollet

Le gâteau mollet, généreux et un peu imposant, est une spécialité des Ardennes. Il ressemble beaucoup au kougelhopf (ou kouglof) allemand et en est d'ailleurs probablement une variante. Il y a toutefois des différences entre ces deux gâteaux puisque dans celui-ci il n'y a ni raisins secs, ni kirsch, ni amandes. Cela n'empêche pas ce gâteau simple et modeste d'être complètement délicieux. Il est doré, moelleux et fondant, il rappelle un peu la brioche et, s'il se sert traditionnellement avec le café, il accompagne aussi très bien le thé et fait des petits heureux à l'heure du goûter.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

saladier
fouet
four
grille à pâtisserie
moule à kougelhopf
bol
torchon de cuisine

Étapes de la recette

PRÉPARATION 30 min
REPOS 2h00
CUISSON 25 min

1
Faites tiédir le lait puis versez-le dans un bol. Ajoutez la levure de boulanger et les morceaux de sucre, mélangez puis réservez.

2
Faites fondre le beurre (il ne doit pas être chaud lorsque vous l'utiliserez à l'étape suivante).

3
Dans un saladier, battez la farine, le sel et les oeufs. Incorporez ensuite le beurre fondu puis le mélange lait-levure-sucre.

4
Battez longuement la pâte en la soulevant bien.

5
Graissez généreusement le moule avec du beurre et de l'huile, versez-y la pâte, couvrez d'un linge propre puis laissez lever à température ambiante pendant 1h30 à 2h.

6
Quand la pâte a bien levé, préchauffez votre four à 170° (thermostat 5-6) puis enfournez le gâteau pour 20 à 25mn.

7
Lorsqu'il est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler sur une grille à pâtisserie.

Le plus du chef
Cécile B

N'hésitez-pas à tester notre recette du kougelhopf.

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