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par Cécile B
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muffins aux épinards

On connaît déjà bien les muffins en version sucrée, par exemple aux myrtilles, au chocolat, à la banane ou même nature et il est temps, si ce n'est pas déjà fait, de les découvrir en version salée. Cette recette de muffins aux épinards est une parfaite introduction en la matière et la pâte se prépare en un petit quart d'heure avant de passer au four. Il faudra alors déguster bien chauds ces muffins aux épinards, dorés, moelleux et dans lesquels une touche de parmesan vient ajouter sa saveur. Vous pouvez au choix les proposer en entrée ou à l'apéritif, ils auront du succès dans les deux cas.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

four
mixeur
saladier
fouet
moules à muffin
cuillère en bois

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 20 min

1
Préchauffez votre four à 200° (thermostat 6-7).

2
Rincez les épinards, égouttez-les bien puis hachez-les. Épluchez et hachez la gousse d'ail.

3
Dans un saladier, mélangez les oeufs, la ricotta et le parmesan râpé, incorporez les épinards et l'ail hachés, salez, poivrez puis mélangez bien à nouveau.

4
Beurrez légèrement les moules à muffin puis répartissez-y l'appareil. Enfournez ensuite les muffins pour environ 20mn puis laissez-les reposer 5mn hors du four avant de les démouler. Servez-les bien chauds.

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