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par Cécile B
recettes classiques

petits soufflés fromage et bacon

Vous aimez le fromage ? Vous aimez le bacon ? Alors ces petits soufflés sont faits pour vous, ou plutôt, faire ces petits soufflés est fait pour vous ! Et ne soyez pas freiné par l'appréhension de les louper : il suffit de résister à l'envie d'ouvrir la porte du four pendant qu'ils cuisent. Ce n'est pas facile parce qu'on a envie de les regarder lever de plus près mais c'est la condition indispensable pour que ces soufflés fromage et bacon gonflent bien. On a l'habitude de les savourer en entrée mais n'hésitez-pas à les mettre au menu d'un brunch, ils auront beaucoup de succès.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

four
moules individuels
saladier
casserole
cuillère en bois
fouet électrique
fourchette

Étapes de la recette

PRÉPARATION 20 min
CUISSON 30 min

1
Préchauffez votre four à 200° (thermostat 6-7). Beurrez des ramequins ou moules à soufflé individuels. Séparez les blancs et les jaunes des oeufs. Détaillez le bacon en fines lamelles ou en bâtonnets.

2
Faites cuire le tapioca dans le lait chaud sans cesser de le remuer puis ôtez-le du feu et laissez-le gonfler pendant une dizaine de minutes puis transvasez-le dans un saladier.

3
Incorporez alors le beurre, l'emmental râpé, battez les jaunes d'oeuf à la fourchette puis incorporez-les également. Ajoutez ensuite le bacon puis poivrez.

4
Montez les blancs en neige bien ferme puis incorporez-les à la préparation en mélangeant délicatement pour obtenir un appareil homogène.

5
Répartissez alors l'appareil dans les moules puis mettez-les au four pour 30mn de cuisson (n'ouvrez surtout pas la porte du four pendant que les soufflés cuisent). Servez-les aussitôt, bien dorés et gonflés.

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