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par Cécile B
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quiche aux poireaux

On entend parfois que les choses les plus simples sont aussi les meilleures. On peut le vérifier avec cette recette de quiche aux poireaux : de la pâte dorée et croustillante, des poireaux fondants et bien poivrés, de la crème onctueuse et une petite touche d'emmental... on en a l'eau à la bouche. Pour accompagner cette savoureuse cette quiche, vous pouvez servir une belle salade de mâche et/ou de tomates cerises et pour les appétits plus gourmands, vous pouvez proposer en plus un peu de saumon fumé ou de jambon cru.

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Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

four
papier cuisson
billes de cuisson
couteau
moule à tarte
cuillère en bois
poêle
saladier

Étapes de la recette

PRÉPARATION 30 min
CUISSON 45 min

1
Préchauffez votre four à 200° (thermostat 7).

2
Chemisez le moule à tarte en l'enduisant d'un peu de beurre et de farine puis déroulez la pâte afin de foncer le moule. Recouvrez la pâte d'une feuille de papier cuisson puis recouvrez le fond de billes de cuisson (ou de légumes secs). Faites cuire la pâte à blanc pendant 20mn.

3
Pendant ce temps-là, épluchez les poireaux, émincez-les puis rincez-les.

4
Dans une poêle sur feu doux, faites fondre le beurre puis ajoutez les poireaux. Faites les cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes, sans les colorer et en les remuant de temps en temps. Poivrez et salez.

5
Dans un saladier, versez la crème puis ajoutez les oeufs entiers et les jaunes d'oeuf, assaisonnez avec la noix de muscade, du sel, du poivre et mélangez bien.

6
Baissez la température du four à 180° (thermostat 6).

7
Répartissez la fondue de poireaux sur le fond de tarte, saupoudrez d'emmental, versez l'appareil puis enfournez la quiche pendant 25mn, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

8
Laissez-la reposer quelques minutes avant de la servir.

Le plus du chef
Cécile B

Si vous avez le temps, n'hésitez-pas à essayer notre recette de pâte feuilletée maison.

Avis pour la recette Quiche aux poireaux

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Lexique cuisine de la recette

assaisonner
Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.
enfourner
Mettre un plat au four ou faire cuire un plat au four.
foncer
1. Garnir de pâte un moule, une plaque ou un cercle à pâtisserie, en épousant ses formes.
2. Déposer une garniture aromatique sur le fond d'un récipient de cuisson.
fondre
Cuire un aliment sur feu très doux et à couvert dans de la matière grasse.

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