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soufflé au fromage

Prenez de la hauteur en préparant un beau soufflé au fromage, et pas à n'importe quel fromage... Au Comté ! Le soufflé au fromage est un mets tout en légèreté, qui fait toujours un peu peur car il peut très vite retomber et prendre un aspect pas franchement sexy. Mais il suffit de suivre chaque étape assidûment et, surtout, de le servir dès sa sortie du four. Effet waouh garanti ! La recette est relativement simple et rapide. Vous pouvez adapter les épices selon vos goûts et accompagner le soufflé d'une salade verte pour la fraîcheur.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

saladier
fouet
casserole
râpe
fouet électrique
maryse
four
moule à soufflé
bol

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Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 30 min

1
Commencez par râper le Comté et réservez.

2
Délayer la Maïzena dans un bol avec 50 ml de lait.

3
Versez le reste du lait, la muscade, le paprika, une pincée de sel et de poivre dans une casserole et portez le tout à ébullition.

4
Réduisez à feu doux puis ajoutez la Maïzena délayée et fouettez sans cesse jusqu'à ce que la préparation épaississe.

5
Retirez du feu puis ajoutez le Comté râpé et mélangez.

6
Séparez les blancs des jaunes d’œuf.

7
Incorporez les jaunes d’œuf dans la préparation en mélangeant bien.

8
Montez les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique puis ajoutez-les très délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.

9
Transférez la préparation dans un moule à soufflé beurré et fariné ou bien dans de petits ramequins individuels beurrés et farinés.

10
Enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

11
Démoulez et servez immédiatement sous peine que votre soufflé ne redescende.

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