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soupe de lentilles corail et épices

Voici une soupe à la fois délicieuse et excellente pour la santé puisqu'elle est composée de lentilles corail très riches en protéines végétales, en fibres et en antioxydants, et également d'épices bien-être comme le curcuma et le piment de Cayenne. Pleine de saveurs, cette soupe a l'avantage d'être aussi bonne chaude que froide. Elle peut par ailleurs se préparer toute l'année si vous choisissez des tomates pelées en conserve lorsque ce n'est pas la saison des tomates. Prête en quelques minutes, elle régalera toute la famille par sa douceur et son côté réconfortant. Bon appétit...

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

couteau
faitout
mixeur plongeant
cuillère en bois

Étapes de la recette

PRÉPARATION 30 min

1
Épluchez et émincez finement l'oignon et faites-le revenir dans un faitout chaud avec l'huile.

2
Pendant ce temps, découpez les tomates en cubes.

3
Ajoutez les tomates et le cumin en grains dans le faitout et réglez sur feu doux.

4
Versez les lentilles corail et mouillez à hauteur.

5
Ajoutez e curcuma, la pincée de piment, salez et poivrez.

6
Mélangez le tout et laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes à couvert pour que les légumes soient cuits.

7
Ensuite, mixez avec un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse.

8
Au moment du dressage, versez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols puis parsemez de coriandre fraîche hachée et d'un filet de jus de citron vert.

Le plus du chef
Clémence L

Pour apporter un peu de croquant à votre soupe, vous pouvez la parsemer de graines de courges ou de miettes de croûtons de pain.

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