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par Cécile B
accompagnements recettes végétariennes recettes débutants

chou braisé

Voici venu le moment de mettre un peu de gaité et de couleur dans les assiettes et de composer un joli plat de légumes d'hiver. La teinte dominante sera le rouge presque violet du chou émincé, qui va aussi colorer les carottes, les châtaignes et les oignons. Parfumé de laurier et de clou de girofle, le mélange va longuement mijoter à feu tout doux, dans du vin rouge. C'est facile, ça sent bon, c'est appétissant et cet assortiment de saveurs est aussi délicieux comme plat principal que servi en accompagnement d'une viande blanche rôtie.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

couteau
économe
marmite
passoire

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 2h00

1
Ôtez les feuilles extérieures du chou, émincez-le en fines lanières (en ôtant les côtes épaisses) puis rincez-le rapidement sous l'eau dans une passoire. Égouttez-le bien et réservez.

2
Épluchez les oignons. Émincez l'un des deux, laissez l'autre entier et piquez-y le clou de girofle.

3
Faites chauffer l'huile dans une marmite sur feu doux. Faites-y fondre l'oignon émincé puis ajoutez le chou. Faites revenir le mélange quelques minutes.

4
Pelez les carottes, découpez-les en rondelles fines puis ajoutez-les dans la marmite avec l'oignon piqué de girofle, le vin, le sucre, le laurier puis assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter le mélange sur feu doux pendant 45mn à 1h, en mélangeant de temps en temps.

5
Au bout de ce temps, ajoutez les marrons puis laissez mijoter encore 45mn à 1h, toujours en mélangeant régulièrement. Servez bien chaud.

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