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egg muffins végétariens

Les egg muffins sont des muffins salés, très sains et faciles à réaliser dont la base est uniquement des œufs battus en omelette. Pas de farine, pas de lait, pas de matière grasse. On mélange les œufs battus à la garniture de son choix, ici des épinards frais, des tomates séchées, un oignon, quelques herbes et épices, on verse dans des moules à muffin, on cuit au four et le tour est joué. On obtient de délicieux muffins très fondants qui peuvent se déguster pour un petit déjeuner salé ou pour le déjeuner / dîner comme entrée ou plat principal accompagnés d'une salade verte ou composée.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

couteau
poêle
fourchette
moule à muffin
four
saladier

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Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 20 min

1
Commencez par éplucher et couper l'oignon finement.

2
Faites-le revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3
Pendant ce temps, battez les œufs dans un saladier à l'aide d'une fourchette.

4
Salez, poivrez, ajoutez le basilic haché ainsi que le paprika et mélangez.

5
Ajoutez ensuite l'oignon, les épinards frais émincés ainsi que les tomates séchées coupées en petits morceaux et mélangez le tout.

6
Répartissez la préparation dans des moules à muffin puis parsemez de graines de courge.

7
Enfournez pour 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Le plus du chef
Clémence L

Cette recette peut se décliner sous de multiples façons avec la garniture de votre choix selon vos envies et la saison. Vous pouvez y ajouter du jambon, des lardons, du fromage...

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