par Clémence L
amuse bouches
recettes classiques
viande
makis poulet, mangue et cacahuètes
Un maki c'est très joli mais c'est aussi très délicieux ! Surtout quand il est composé de petits dés de poulet, de mangue fraîche, de poivron rouge et de cacahuètes grillées, agréablement parfumé au curry et à la coriandre fraîche. Des saveurs exotiques pour un mets exotique salé-sucré à tremper dans une sauce soja et une pointe de wasabi pour les amateurs de condiment relevé. Relativement faciles à réaliser, une fois le coup de main pris pour enrouler, ces makis à la fois légers et gourmands vous régaleront pour un repas ou un apéritif dînatoire.
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Ustensiles
couteau
casserole
passoire
saladier
grande cuillère
poêle
natte en bambou
réfrigérateur
Étapes de la recette
PRÉPARATION
25 min
REPOS
60 min
CUISSON
15 min
1
Faites cuire le riz à sushis selon les instructions du paquet, égouttez et laissez refroidir dans une passoire à couvert.
2
Pendant ce temps, faites cuire le blanc de poulet dans une poêle puis découpez-le en petits dés..
3
Rincez et coupez le poivron en fines lamelles puis faites-les blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée pendant une minute. Égouttez bien et réservez.
4
Concassez légèrement les cacahuètes puis faites-les torréfier dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse. Elles sont prêtes quand elles sont légèrement colorées.
5
Épluchez ensuite la mangue, ôtez le noyau et découpez en petits morceaux.
6
Dans un saladier, versez le riz refroidi, le vinaigre de riz et le curry puis mélangez bien.
7
Pour façonner les makis, déposez une feuille de nori sur une natte de bambou, déposez sur toute la surface une couche de riz, puis faites une ligne avec des morceaux de mangue, un peu de coriandre fraîche hachée, des dés de poulet, des lamelles de poivron rouge et enfin quelques cacahuètes grillées concassées. A l'aide de la natte, enroulez la feuille de nori sur elle-même pour former un gros rouleau.
8
Procédez ainsi pour toutes les feuilles de nori puis réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
9
Enfin, découpez chaque gros rouleau en six pour former les makis. C'est prêt !
Le plus du chef
Clémence L
Ces makis sont délicieux accompagnés d'une sauce soja et beurre de cacahuètes, d'un chutney de mangues ou pourquoi pas d'une sauce tamarin.
La minute culture
Le nom complet du maki est le makizushi. Cela signifie littéralement en japonais "sushi en rouleau".
La natte en bambou qui sert à la réalisation des makis s'appelle un makisu.
Avis pour la recette Makis poulet, mangue et cacahuètes
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Lexique cuisine de la recette
blanchir
1. Faire bouillir des ingrédients (viandes, légumes...) quelques minutes afin de les raffermir ou d'enlever certaines saveurs excessives.2. Précuire les pommes de terre dans un bain d'huile, dans le cas de la préparation des frites.
3. Battre énergiquement des jaunes d'oeuf et du sucre jusqu'à obtenir une légère mousse blanchâtre.
