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palmiers

Voici la recette ultra rapide et facile pour réaliser des palmiers, ces petits biscuits feuilletés en jolie forme de cœur et délicieusement caramélisés au sucre. Pour certains, ils leur rappellent leur tendre enfance, pour d'autres ils évoquent simplement le petit biscuit que l'on trempe dans le thé ou le café à l'heure du goûter ou bien au dessert. Bien croustillants, natures ou parfumés à la vanille, les palmiers s'apprécient seuls ou pour les plus gourmands en accompagnement d'une crème glacée ou d'un entremet. Quoi qu'il en soit, ce sont de petits biscuits classiques et intemporels qui se grignotent sans faim (ou sans fin...).

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

réfrigérateur
bol
couteau
plaque de cuisson
papier cuisson
four
grille à pâtisserie

Étapes de la recette

PRÉPARATION 10 min
CUISSON 15 min

1
Dans un bol, mélangez la cassonade avec la vanille en poudre.

2
Étalez le rouleau de pâte feuilletée bien froide sur votre plan de travail propre.

3
Saupoudrez généreusement toute la surface de cassonade et appuyez légèrement pour qu'elle adhère à la pâte.

4
Retournez la pâte pour saupoudrer de cassonade l'autre face.

5
Ensuite, enroulez la pâte sur elle-même d'un côté jusqu'au centre puis le côté opposé jusqu'au centre également. Vous obtenez ainsi deux rouleaux de pâte l'un à côté de l'autre.

6
A l'aide d'un couteau bien tranchant, découpez des tronçons d'environ 1 cm d'épaisseur pour obtenir des palmiers.

7
Déposez les palmiers en quinconce sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Espacez bien pour qu'ils ne se touchent pas lors de la cuisson.

8
S'il vous reste de la cassonade, parsemez à nouveau les palmiers.

9
Enfournez pour environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Les palmiers doivent avoir une belle couleur dorée.

10
A la sortie du four, réservez sur une grille à pâtisserie jusqu'à refroidissement.

Le plus du chef
Clémence L

Vous pouvez tout à fait remplacer la vanille par de la cannelle ou une autre épice de votre choix.

Envie de faire votre propre pâte feuilletée ? Suivez notre recette de pâte feuilletée maison.

La minute culture

Les Suisses ont un autre nom pour désigner les palmiers, ils les appellent les cœurs de France.

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