poire
quiche aux poireaux
On entend parfois que les choses les plus simples sont aussi les meilleures. On peut le vérifier avec cette recette...
poirat du Berry
Dans le centre de la France, il y a cette jolie région qui s'appelle le Berry. Et dans le Berry,...
crumble au saumon et poireaux
On a davantage l'habitude de préparer des crumbles sucrés, et c'est tout à fait normal puisque c'est délicieux, mais le...
salade de roquette, poire et roquefort
Voici une belle salade d'automne à déguster en entrée ou même en plat principal pour un repas léger et végétarien....
smoothie d'automne
Ce smoothie contient une partie des saveurs d'automne que l'on aime tant : le potimarron, la cannelle et la poire....
flan à la poire et caramel
Quand la douceur de la poire et du caramel s'associent pour réaliser un flan irrésistiblement fondant, on ne peut s'empêcher...
omelette aux poireaux et à la mozzarella
Quand on a une petite faim, envie d'un vrai plat sans se lancer dans des recettes compliquées, l'omelette n'est jamais...
croustillant saumon et potimarron
Pour un mets croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, testez notre recette de croustillant fourré au saumon, au potimarron...
curry de légumes
Dans la liste aussi longue que savoureuse des currys, ce plat bien connu originaire de l'Asie du Sud-Est, le curry...
tarte amandine aux poires
Quand on veut sublimer la poire en dessert, la tarte amandine est une valeur sûre. Généreusement garnie de crème d'amande...
crevettes gratinées
Ces crevettes gratinées au four vont ravir à coup sûr tous les amoureux des mets riches et généreux. Car oui,...
tarte poire et chocolat
Le mot "onctueux" qualifie une texture, pas un goût. Et pourtant, dans le mélange poire et chocolat, tout évoque l'onctuosité,...
poire
Douce et sucrée, elle en a parcouru du chemin depuis la Chine, où sa culture semble avoir débuté il y a plus de 4000 ans... La poire a connu ses premiers succès européens dans la Rome Antique, on la servait alors déjà crue, cuite ou séchée. En France, c'est le jardinier de Louis XIV qui lui donne ses lettres de noblesse. Aujourd'hui elle est présente sur les étals en été, en automne et en hiver, selon les variétés qui sont au nombre d'une dizaine cultivées en France. La plus connue est la poire Conférence, une poire d'hiver née en Angleterre et qui doit son nom au fait d'avoir gagné un prix à la conférence nationale britannique de la poire en 1885. C'est celle que nous consommons le plus facilement aussi bien crue que cuite. La Comice, plus charnue et délicieuse en tarte, est une poire d'automne. Les estivales Williams et Guyot sont plus juteuses, ce sont les fruits à croquer pour se rafraîchir. Riche en eau mais aussi en fibres, la poire est pauvre en calories (50 kcal pour 100 g). Elle est source de vitamine C, de vitamine E, de carotène, de potassium, de calcium et de magnésium. Le choix d'une poire se fait en fonction de la saison : souple, lourde, sans meurtrissures et parfumée pour une poire d'été, plus ferme et presque verte pour la poire d'automne ou d'hiver qui s'affinera chez vous, à l'air libre. C'est ainsi que se conservent les poires, jusqu'à une semaine. Les poires d'été sont plus fragiles : cueillies à maturation, il faut les consommer dans les 2 ou 3 jours car elles s'abîment vite.