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par Cécile B
recettes végétariennes tartes salées

clafoutis de courgettes au chèvre et aux olives noires

Un clafoutis avec des courgettes ? Mais quelle drôle d'idée. Pourtant c'est vraiment très bon ! La recette du clafoutis se prête parfaitement aux préparations salées. Voici une version teintée de Provence à base de courgettes, de fromage de chèvre et d'olives noires qui lui donneront un petit goût relevé. Ce clafoutis peut accompagner une viande ou un poisson, ou constituer un repas complet s'il est servi avec une salade. Il se consomme aussi très bien froid, découpé en cubes et servi à l'apéritif. Allez, soyons fous et préparons un clafoutis salé.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

four
fouet
couteau
poêle
saladier
tamis
plat à gratin
bol

Étapes de la recette

PRÉPARATION 20 min
CUISSON 45 min

1
Préchauffez votre four à 200° / thermostat 7.

2
Ciselez les herbes fraîches. Réservez.

3
Lavez et séchez les courgettes. Otez leurs extrémités et coupez les en lanières ou en rondelles.

4
Versez 2 cuillères à soupe huile d'olive dans une casserole et faites-y cuire les courgettes à feu moyen avec le thym pendant une dizaine de minutes. Salez et poivrez. Réservez.

5
Émiettez le crottin de chèvre et dénoyautez puis coupez en deux les olives. Réservez.

6
Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez le curry, un peu de sel et un peu de poivre.

7
Dans un bol, mélangez les deux oeufs et les deux jaunes d'oeufs en omelette.

8
Versez les oeufs dans la farine, mélanger puis incorporer au fur et à mesure le lait puis l'huile d'olive restante.

9
Incorporez ensuite le fromage émietté, les herbes ciselées et les olives.

10
Beurrez un plat à gratin et répartissez-y les rondelles ou lanières de courgettes.

11
Versez l'appareil puis enfournez pour 30 à 35 minutes.

Le plus du chef
Cécile B

Choisissez de préférence des petites courgettes bien vertes et un crottin de chèvre assez dur, type Chavignol ou Pélardon.

Ce clafoutis se sert chaud, tiède, ou froid. Dans tous les cas, il est délicieux.

Il n'est pas indispensable d'utiliser toutes les herbes listées, mais plus il y en a et meilleur c'est.

On peut sans problème ajouter quelques rondelles de tomate à cette recette.

La minute culture

Le clafoutis est un dessert originaire du Limousin. C'est l'équivalent d'un flan auquel on ajoute des fruits pour la version sucrée, ou des légumes pour la version salée.

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