par Cécile B
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confit de tomates
Une bonne demi-heure vaisselle comprise, voilà le temps nécessaire à la préparation et à la cuisson de ce savoureux confit de tomates fraîches. Crémeux à souhait, relevé d'ail, de piment oiseau et d'échalotes, parfumé de cannelle, de muscade et de sel de céleri, ce confit de tomate fera merveille sur des pâtes ou des raviolis, nappé sur des poissons ou des légumes cuits à la vapeur, comme base pour garnir une pizza, ou tartiné sur du pain grillé façon tapas. S'il en reste, vous pourrez le conserver dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant un jour ou deux puis le réchauffer doucement.
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Ustensiles
casserole
couteau
sauteuse
cuillère en bois
couvercle
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
CUISSON
25 min
1
Ébouillantez les tomates pendant 10 secondes dans une casserole d'eau bouillante. Refroidissez-les sous l'eau courante puis pelez-les et hachez-les grossièrement avec un couteau.
2
Pelez l'ail et les échalotes puis hachez-les finement.
3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu doux, ajoutez le beurre, l'ail et les échalotes. Mélangez, faites cuire 1 mn à feu très doux puis ajoutez le piment, la cannelle et la muscade. Mélangez à nouveau.
4
Versez enfin les tomates puis ajoutez le sucre, le sel de céleri, du sel et du poivre. Mélangez, couvrez et laissez cuire pendant 20 mn à feu doux en mélangeant de temps en temps, jusqu'à obtenir un confit onctueux et parfumé.
Le plus du chef
Cécile B
Pour cette recette, choisissez des tomates bien mûres.
Avis pour la recette Confit de tomates
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