par Clémence L
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ketchup
Vous aimez le goût du ketchup mais n'êtes pas fan de la composition de certaines sauces ketchup industrielles ? Nous vous proposons alors de réaliser votre propre ketchup au bon goût de tomates fraîches, subtilement relevé d'épices et de condiments, le tout légèrement sucré pour adoucir. Cette recette est extrêmement facile et rapide à réaliser, à condition d'avoir un mixeur pour obtenir une belle texture lisse et onctueuse. Vous pourrez ainsi vous régaler de votre délicieux ketchup maison qui accompagnera à merveille des frites croustillantes, des burgers gourmands, des hot-dogs, des boulettes de viande...
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Ustensiles
sauteuse
couteau
planche à découper
cuillère en bois
mixeur
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
CUISSON
30 min
1
Commencez par couper vos tomates en petits dés et réservez.
2
Épluchez et émincez finement l'oignon rouge. Faites de même avec l'ail. Réservez.
3
Dans une sauteuse chaude avec l'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4
Puis ajoutez les tomates coupées, la cassonade, le vinaigre blanc ainsi que le concentré de tomates.
5
Ajoutez le mélange 4 épices, salez et poivrez.
6
Remuez puis laissez mijoter à feu moyen pendant une vingtaine de minutes à couvert.
7
Laissez refroidir hors du feu et terminez en mixant la sauce avec un mixeur ou un blender pour obtenir un ketchup lisse et homogène.
Le plus du chef
Clémence L
Pour un bon ketchup, choisissez des tomates bien mûres qui seront riches en goût.
L'ajout de piment est possible si vous aimez le ketchup relevé.
Si vous souhaitez une consistance plus épaisse, vous pouvez remettre votre sauce à chauffer pendant une bonne trentaine de minutes après le mixage.
La minute culture
Au départ, le ketchup ne contenait pas de tomates ! D'origine probablement indonésienne, alors appelé ké-tsiap, il était à base de saumure de poissons et d'épices. Puis les Anglo-saxons l'importèrent en y ajoutant des champignons pour l'adoucir. C'est au cours du XIXe siècle que la tomate et le sucre entrèrent dans la composition du ketchup.
Avis pour la recette Ketchup
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