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par Cécile B
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gratin de framboises fraîches et crème d'amandes

Les framboises se suffisent à elles-mêmes tant elles sont savoureuses et parfumées. Mais on les adore aussi quand elles sont utilisées dans un gâteau, une tarte ou un gratin, comme dans cette recette. Le gratin de framboises, qui se prépare généralement avec un sabayon délicat, est ici accompagné d'une onctueuse crème d'amandes qui n'enlèvera rien à la finesse de ce dessert, bien au contraire. Il faudra le réaliser au tout dernier moment, juste avant de le servir mais rassurez-vous, il est si simple et rapide à préparer que vous ne priverez pas longtemps vos invités de votre présence.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

saladier
four
fouet
plat à gratin

Étapes de la recette

PRÉPARATION 10 min
CUISSON 5 min

1
Dans un bol, battez la poudre d'amandes, la farine, le sucre et le beurre.

2
Sans cesser de battre, incorporez la crème, l'oeuf entier et le jaune d'oeuf. Réservez.

3
Allumez le grill du four.

4
Dans un plat à four pouvant toutes les contenir en une seule couche, répartissez les framboises.

5
Recouvrez-les de crème d'amandes puis enfournez le plat pour que la préparation gratine quelques minutes sous le gril, jusqu'à ce qu'une légère coloration apparaisse. Servez aussitôt.

Le plus du chef
Cécile B

Veillez à ne pas placer le plat trop près de la source de chaleur du grill.

Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire ce gratin en portions individuelles dans 4 petits plats ou ramequins larges.

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