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par Cécile B
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poêlée de carottes et de navets glacés

Voici une recette de légumes qui sera particulièrement délicieuse si vous la réalisez au printemps, avec des petits légumes nouveaux, frais et croquants : la poêlée de carottes et de navets glacés. Alors qu'ils cuisent longuement dans leur jus, l'évaporation du liquide ne laissera à leur surface qu'une imperceptible pellicule de sucre que vous pouvez même laisser caraméliser un petit peu. Ces carottes et ces navets glacés sont un accompagnement très savoureux avec tous les poissons et les plats de viande, ou juste pour le plaisir de déguster des légumes frais, à peine parfumés d'une touche de thym.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

économe
couteau
sauteuse
cuillère en bois

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 40 min

1
Pelez les carottes et les navets, rincez-les sous l'eau puis détaillez-les en cubes ou en tronçons.

2
Versez-les ensuite dans une sauteuse, répartissez le beurre en petits morceaux par-dessus, saupoudrez de sucre et de thym, salez, poivrez puis couvrez d'eau juste à niveau des légumes.

3
Laissez cuire à feu modéré 40 minutes environ ou jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée, en nappant régulièrement les légumes avec leur jus de cuisson. Les légumes doivent être cuits à points et glacés de jus. S'il ne sont pas assez cuits, ajoutez un peu d'eau et poursuivez la cuisson quelques minutes.

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