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rillettes de champignons

Parce qu'il n'y a pas que la viande dans la vie, voici une recette de rillettes de champignons. Ces rillettes végétales, qui conviennent donc aux personnes végétariennes et vegan, feront très certainement leur petit effet auprès de vos convives. Car plus originales que les rillettes classiques à la viande ou au poisson, elles n'en sont pas moins délicieuses et gourmandes. Elles sont en plus moins grasses. Faciles à réaliser, elles nécessitent tout de même du temps en cuisine, mais quand on aime on ne compte pas, non ? A déguster bien sûr sur des tranches de pain frais pour l'apéritif ou en entrée.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

casserole
couteau
poêle
saladier
mixeur
réfrigérateur
bocal en verre

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Étapes de la recette

PRÉPARATION 25 min
CUISSON 50 min

1
Commencez par faire mijoter les lentilles dans une casserole d'eau pendant environ 50 minutes.

2
Ensuite, épluchez et émincez finement l'oignon.

3
Faites le revenir quelques minutes dans une poêle chaude et huilée.

4
Pendant ce temps, découpez les champignons en petits dés puis versez-les dans la poêle.

5
Lorsque l'eau s'est évaporée, venez déglacer le tout au vin rouge.

6
Puis ajoutez la crème de soja et laissez sur le feu quelques instants.

7
Dans un saladier, mélangez cette préparation avec les lentilles égouttées.

8
Assaisonnez avec du sel, du poivre, de la cannelle et de la muscade.

9
Mixez légèrement le tout à l'aide d'un mixeur. La texture ne doit pas être complètement lisse.

10
Placez à nouveau sur le feu dans une casserole afin que la préparation épaississe et se dessèche. Remuez régulièrement.

11
Lorsque vous avez obtenu la consistance désirée, ajustez l'assaisonnement si besoin puis transférez la préparation dans un bocal hermétique en verre.

12
Réservez au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

Le plus du chef
Clémence L

Les rillettes se conservent dans un récipient hermétique en verre pendant environ 5 jours.

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