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hachis parmentier végétarien

Le hachis parmentier est un plat bien connu de la cuisine traditionnelle française. Ici, nous vous proposons une version alternative avec un hachis parmentier végétarien et vegan. La viande hachée est remplacée par des lentilles, très riches en protéines, et des champignons pour multiplier les saveurs. Enrichi de condiments ne faisant pas partie de la recette du hachis parmentier traditionnel, notre parmentier végétarien va venir titiller vos papilles pour leur plus grand plaisir. Pour un repas complet et équilibré, il s'accompagne d'une belle salade verte. Elle apporte de la fraîcheur à ce plat riche et gourmand. Bon appétit !

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

plat à gratin
passoire
casserole
poêle
cuillère en bois
presse-purée
four

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Étapes de la recette

PRÉPARATION 50 min
CUISSON 30 min

1
Commencez par rincer et égoutter les lentilles vertes.

2
Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon de légumes puis versez les lentilles pour les faire cuire à mi-couvert pendant 30 minutes sur feu doux.

3
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez les en petits morceaux. Faites les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes.

4
Quand vos pommes de terre sont cuites, assaisonnez avec sel et poivre à votre convenance puis écrasez-les à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez un peu de beurre ou de crème végétale pour la rendre onctueuse. Réservez.

5
Vos lentilles sont cuites lorsqu'elles sont tendres. Ne les égouttez pas s'il reste encore un peu de bouillon. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance et réservez.

6
Épluchez et émincez l'oignon, l'ail et les champignons frais.

7
Faites revenir l'oignon dans une poêle chaude et huilée jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides puis ajoutez l'ail, les champignons émincés et le thym.

8
Faites cuire à feu moyen pendant 5 bonnes minutes en remuant régulièrement.

9
Ajoutez ensuite le concentré de tomates, la moutarde, la sauce soja et les lentilles.

10
Laissez mijoter sur feu doux pendant 5 minutes et assaisonnez si besoin.

11
Versez la préparation dans un plat à gratin puis ajoutez la purée de pommes de terre par dessus.

12
Parsemez de chapelure, et si vous le désirez d'un peu de parmesan râpé.

13
Enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Le plus du chef
Clémence L

Pour une version originale, vous pouvez remplacer la pomme de terre par de la patate douce. 
Elle apportera en plus une petite note sucrée très agréable.

Retrouvez aussi sur notre site la recette traditionnelle du hachis parmentier.

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