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par Cécile B
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mousse au chocolat et au gingembre

Que ferait-on en cuisine si le chocolat n'existait pas... "que ferait-on sans le chocolat" tout court, d'ailleurs. Il se décline à l'infini dans les gâteaux, les entremets, et les mousses ! Le voici, bien fort en cacao et travaillé avec du gingembre confit au sirop, dont on pourrait dire aussi "que ferait-on sans lui" et son goût unique, reconnaissable entre tous et pourtant difficilement descriptible, à la fois chaud et légèrement piquant, épicé... La saveur de ce mélange chocolat et gingembre exprime toute sa force dans cette mousse aérienne, gage d'un pur moment de délice.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

casserole
couteau
fouet
saladier
cuillère en bois

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
REPOS 3h00

1
Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis ajoutez le beurre et la crème liquide en mélangeant bien.

2
Détaillez le gingembre confit en tout petits dés puis incorporez-les au chocolat. Réservez.

3
Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez une pincée de sel et fouettez jusqu'à ce que les oeufs moussent.

4
Ajoutez les morceaux de gingembre, continuez de fouetter pendant une à deux minutes.

5
Incorporez le mélange oeufs-gingembre au chocolat puis répartissez la mousse dans 4 petits bols de service.

6
Placez-les au réfrigérateur et laissez la mousse prendre pendant au minimum 3 heures.

Le plus du chef
Cécile B

Pour cette recette, choisissez du chocolat noir à 65% de cacao.

Nous vous proposons également une recette de mousse au chocolat nature et une mousse au chocolat vegan.

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